小时候的回忆，臭豆腐小时候奶奶经常做臭豆腐给我吃，后来她过世了就再也没吃到过了，现在的臭豆腐和小时候吃的味道不一样，而且说真的也不放心，只知道小时候奶奶端上桌，看见碗里一大块白豆腐，蒸熟后上面撒点剁椒，很好吃，这发臭的过程就不知道了，有谁知道的呢

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是浙江臭豆腐吗，那个是白色的

制作过程

材料：豆腐需用压板豆腐，市场里都可买到，是老豆腐经过压板挤水后形成的有一定硬度的板状豆腐，内脂豆腐不行。所浸的臭水也不行，有毒有害，必须用霉苋菜梗卤水浸，这是纯天然的，无毒无害。霉苋菜梗有直接食用的，需洗净沥干放盐入瓮甏缸后再霉，盐的多少以直接食用不咸不淡为宜；如想取霉苋菜梗卤水，则放少许盐，以便让霉苋菜梗出壳出水。这样出来的水才是可以食用的，也是最美味的。用此霉苋菜梗卤水浸的压板豆腐小方块一般浸半天即可油炸。