商朝人刻写在龟甲和兽骨上的文字被称为甲骨文。这是一种相当早期的汉字形式，主要出现在公元前14世纪到公元前11世纪的商朝晚期。甲骨文通常用于记录占卜的结果或当时的事件，例如王室的活动、天气状况、农业收成等。通过解读这些刻在龟甲和兽骨上的符号，现代学者得以更深入地了解商朝的社会结构、信仰体系以及日常生活等方面的信息。甲骨文是中国已知最早的成熟汉字系统之一，对研究中国古代历史和文化具有极其重要的价值。