人体最大的消化腺是肝脏。肝脏位于腹腔的右上方，它的主要功能包括分泌胆汁、代谢功能和解毒作用等。胆汁对于脂肪的消化和吸收非常重要，虽然胆囊也是储存胆汁的器官，但胆囊并不是消化腺。在消化过程中，肝脏通过分泌胆汁间接地参与食物的消化，特别是对脂肪的乳化和分解。