声音在不同介质中的传播速度是不同的，主要取决于介质的密度和弹性。一般来说，声音在固体中的传播速度最快，在液体中次之，在气体中最慢。

具体来说，在您提到的三种介质中（水、空气、铁棒），声音传播的速度从慢到快的顺序为：

1. **空气**：声音在标准大气压下的空气中传播速度大约为343米/秒（在20°C时）。
2. **水**：声音在水中传播得更快，速度大约为1482米/秒（在25°C淡水的情况下）。
3. **铁棒**：声音在固体如铁中的传播速度最快，大约为5120米/秒（取决于铁的种类和温度）。

因此，按照从慢到快的顺序排列为：空气 -> 水 -> 铁棒。