红心火龙果和白心火龙果的甜度主要取决于其品种、成熟度以及种植环境等多种因素，而不仅仅是它们的心色。理论上来说，红心火龙果比白心火龙果更甜可能是因为红心火龙果含有一种叫做甜菜红素的天然色素，这种色素不仅赋予了火龙果鲜艳的颜色，也可能使其口感更加甜美。然而，这并不意味着所有的红心火龙果都一定比白心火龙果甜，具体还需要看火龙果本身的品质和成熟度。

在选择火龙果时，除了考虑颜色之外，还应该注意其新鲜程度，比如表皮是否鲜亮，是否有软烂或者干瘪的现象，这些都是判断火龙果是否成熟可口的重要指标。