使用人的口腔上皮细胞作为实验材料时，以下叙述是正确的：

1. **获取样本容易**：只需用消毒的牙签轻轻刮取口腔内侧壁，就能获得含有口腔上皮细胞的样本。
2. **染色体数量**：人的口腔上皮细胞含有46条染色体（23对），可用于研究染色体结构和数目。
3. **DNA提取**：口腔上皮细胞中的DNA可以用于多种分子生物学实验，如PCR、基因测序等。
4. **细胞形态观察**：通过显微镜观察，可以看到口腔上皮细胞呈扁平状，有明显的细胞核。

需要注意的是，口腔上皮细胞不适用于所有类型的实验，特别是那些需要高度活性或特定功能的细胞实验。此外，在进行实验前应确保遵循适当的生物安全措施和伦理指导原则。