植物进行蒸腾作用的主要器官是叶子。叶子上有许多 stomata（气孔），这些气孔可以打开和关闭，用于气体交换，包括二氧化碳的吸收和氧气、水蒸气的释放。这个过程就是蒸腾作用，它是植物水分运输和养分吸收的重要驱动力。除了叶子之外，幼嫩的茎和根也可能参与一定程度的蒸腾作用，但其作用远小于叶子。