人体消化液中不含消化酶的是胆汁。胆汁由肝脏产生，储存在胆囊中，然后在进食时释放到小肠中。虽然胆汁对脂肪的乳化有帮助，但它并不包含消化酶。消化酶主要由胰腺和胃部分泌，用于分解食物中的大分子为较小的分子以便吸收。例如，胰腺分泌胰淀粉酶、胰蛋白酶等，胃部分泌胃蛋白酶等。