需氧呼吸和厌氧呼吸是生物体在不同条件下进行的能量代谢过程。下面是一些正确的叙述：

A. 需氧呼吸产生的能量比厌氧呼吸多。
B. 需氧呼吸需要氧气参与，而厌氧呼吸不需要。
C. 酵母菌可以进行厌氧呼吸产生酒精。
D. 厌氧呼吸过程中会产生乳酸或乙醇。

根据以上描述，正确答案包括：
A. 需氧呼吸产生的能量比厌氧呼吸多。（正确）
B. 需氧呼吸需要氧气参与，而厌氧呼吸不需要。（正确）
C. 酵母菌可以进行厌氧呼吸产生酒精。（正确）
D. 厌氧呼吸过程中会产生乳酸或乙醇。（正确）

所以正确选项为 A、B、C、D。