小明可以从分子的角度来分析这个特殊液体的性质。首先，他可以考虑液体中可能存在的分子类型。由于液体散发出一股酒糟味，这提示我们液体中可能含有酒精（乙醇）和发酵过程中产生的其他有机化合物。

1. **酒精分子**：乙醇（C₂H₅OH）是一种常见的酒精分子。它具有一个羟基（-OH），能够与其他分子形成氢键，这可能是液体具有某些特性的原因之一。

2. **有机酸**：在发酵过程中，除了产生酒精外，还会生成有机酸，如乳酸或醋酸等。这些有机酸同样带有气味，可能会与乙醇共同作用，产生特有的酒糟味。

3. **酯类**：发酵过程也会产生酯类化合物，比如乙酸乙酯，它们通常具有水果香或者类似的香气，并且也是酒糟味的一部分。

4. **其他挥发性有机化合物**：发酵过程中的复杂化学反应会产生各种各样的挥发性有机化合物，它们共同作用，形成了独特的气味。

通过质谱仪、气相色谱等仪器分析，小明可以确定液体中具体的化学成分及其浓度，从而更深入地了解该液体的组成和特性。此外，还可以通过红外光谱、核磁共振等技术进一步研究分子结构和相互作用。