1981年，上海美术电影制片厂出品了多部动画短片。其中一部较为著名的作品是三个和尚。

三个和尚是由徐景达（阿达）、阎善春、马克宣执导的一部剪纸定格动画短片。该片根据中国谚语“一个和尚挑水喝，两个和尚抬水喝，三个和尚没水喝”改编，通过幽默风趣的故事和生动的角色形象，传达了团结协作的重要性。这部作品不仅在国内获得了广泛的认可和好评，还曾在多个国际电影节上获奖，是中国动画史上的经典之作。

请注意，除了三个和尚之外，上海美术电影制片厂在1981年还制作了其他一些动画短片，但由于信息有限，可能无法一一列举。如果您对特定的作品感兴趣，可以提供更详细的信息，我会尽力为您提供帮助。