我们咀嚼米饭时，米饭在口腔内主要经历了以下几个变化：

1. **机械性消化**：通过牙齿的咬合和舌头的搅拌，将原本较大的米粒破碎成较小的颗粒。这有助于增加食物的表面积，便于后续的化学消化。

2. **唾液的作用**：唾液腺分泌唾液，其中含有唾液淀粉酶（也称为α-淀粉酶）。这种酶可以开始对米饭中的淀粉进行初步的化学消化，将一些长链淀粉分解为较短的分子，如麦芽糖。

3. **湿润与形状改变**：唾液不仅帮助消化，还使米饭变得湿润，更容易吞咽。同时，随着咀嚼，米饭的形状和质地也会发生变化，从硬实变成柔软的团状物（食团）。

4. **味觉感知**：咀嚼过程中，食物释放出的风味物质被嗅觉和味觉感受器捕捉，使我们能够体验到米饭的味道。

这些过程共同作用，使得米饭能够顺利地从口腔进入食道，并为胃部进一步消化做好准备。