夏天一到，很多人都开始关注自己的健康，尤其是三高问题（高血压、高血糖、高血脂）。对于退休医生们来说，他们不仅仅是在日常生活中讲究养生，更是在餐桌上精挑细选，以确保身体的各项指标维持在一个健康的水平。今天，给大家推荐4样退休医生们夏季常吃的健康菜品，它们不仅能够帮助调节三高，还能提高睡眠质量，避免虚胖的困扰。简单又美味的莴笋丝拌海蜇、洋葱黑木耳炒肉和荞麦凉面，是他们餐桌上常见的健康主打，既开胃又有益，吃了就能感受到满满的清新感与健康感。

一、莴笋丝拌海蜇（降压开胃）

材料：莴笋 1根；海蜇皮 200克；红椒 1个；大蒜 2瓣；生抽 适量；白醋适量；辣椒油 适量；白糖少许；香菜 适量；盐 适量

步骤：

1. 准备海蜇皮：将海蜇皮用冷水浸泡1小时，去腥味，洗净切成细丝。可以用清水浸泡，也可以根据个人口味加入少许盐和白醋，去腥提鲜。

2. 处理莴笋：莴笋去皮，切去两端，切成细丝。切好后可以放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，保持莴笋的脆感。

3. 准备红椒和香菜：红椒洗净后切成细丝，香菜切段备用。这样可以增添色彩和清新的香气。

4. 蒜末准备：大蒜剁成蒜末，可以根据口味调整蒜的量，蒜香能够增添这道菜的风味。

5. 调味汁：在一个小碗中，加入适量生抽、白醋、白糖、辣椒油，搅拌均匀。调味汁要根据个人口味进行微调，酸辣适中，味道会更好。

6. 拌菜：将莴笋丝、海蜇丝、红椒丝、蒜末放入大碗中，倒入调味汁，搅拌均匀。让每一丝食材都均匀裹上调料。

7. 撒香菜：最后撒上香菜段，再次轻轻搅拌均匀，增添清香和装饰性。

温馨提示：

(1) 莴笋切丝时可以先用刀轻拍莴笋，这样切出的丝更加均匀脆爽。

(2) 海蜇皮在处理时一定要泡透，避免出现腥味。

(3) 调味汁的酸辣程度可以根据个人喜好调整，喜欢重口味的可以多放点辣椒油。

二、洋葱黑木耳炒肉（软化血管，清爽健康）

材料：猪肉（瘦肉部分）200克；洋葱 1个；黑木耳 适量（干木耳泡发后约50克）；大蒜 2瓣；生抽 适量；老抽适量；盐 适量；料酒适量；胡椒粉 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：猪肉切薄片，尽量选择瘦肉部分，减少脂肪的摄入。洋葱去皮，切成细丝或小块。干木耳用温水泡发约20分钟，泡发后洗净，撕成小块。大蒜切末备用。

2. 腌制肉片：将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，入味更佳。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入蒜末煸炒，爆香蒜香味。

4. 炒猪肉：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒，炒至肉片变色，肉质变得稍微焦脆为止。此时不要加盐，以免影响肉质的嫩度。

5. 加入洋葱：将切好的洋葱丝加入锅中，翻炒均匀，直到洋葱变软，出香味。此时可以加入少量的盐调味。

6. 加入黑木耳：加入泡发后的黑木耳，继续翻炒，确保木耳与洋葱和肉片混合均匀。炒至黑木耳软化，吸收了其他食材的味道。

7. 最后调味：加入适量的生抽和老抽，调节口味，可以根据个人口味加入少量的盐，继续翻炒均匀，直到所有食材入味。

8. 出锅装盘：炒至所有食材熟透，锅中液体稍微收干，即可出锅，装盘享用。

温馨提示：

(1) 肉类选择：猪肉最好选择瘦肉部分，如里脊肉或瘦肩肉，这样可以减少脂肪的摄入，更有利于软化血管。

(2) 洋葱切法：洋葱切丝可以让它更容易炒软，并且能释放更多的香气。如果不喜欢洋葱的辛辣味，可以在炒之前将洋葱稍微泡水，减少辛辣感。

(3) 黑木耳泡发时间：泡发黑木耳时，要确保木耳泡软并彻底清洗干净，去除杂质，确保食用安全。

三、荞麦凉面（控糖主食）

材料：荞麦面200克；黄瓜 1根；胡萝卜1根；蒜末 1小勺；香醋2大勺；酱油2大勺；辣椒油 适量（可选）；芝麻酱1大勺；盐 适量；白糖 适量（可根据口味控制）；香菜 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：黄瓜、胡萝卜洗净，黄瓜切成细丝，胡萝卜刮去外皮后切成丝。蒜切成末备用。

2. 煮荞麦面：将荞麦面放入沸水中煮，煮至面条熟透但有嚼劲（大约8-10分钟）。煮好后捞出，用冷水冲洗，直到面条完全冷却，沥干水分。

3. 调制酱汁：在一个碗中，加入酱油、香醋、芝麻酱、蒜末、少量白糖，再加入适量的盐，搅拌均匀，直到芝麻酱完全溶解。如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒油。

4. 混合面条和蔬菜：将冷却后的荞麦面、黄瓜丝和胡萝卜丝放入大碗中，加入调好的酱汁，轻轻搅拌均匀，确保每一根面条都被酱汁包裹。

5. 静置入味：让拌好的荞麦凉面静置5-10分钟，入味更好。

6. 装盘：将拌好的凉面装盘，撒上香菜（可选），增加色香味。

7. 最后调味：根据个人口味，适量调整盐、酱油或醋的比例，搅拌均匀后即可享用。

温馨提示：

(1) 荞麦面选择：荞麦面含有较少的淀粉，是一种适合控糖人群的主食。选择无添加的纯荞麦面更为健康。

(2) 蔬菜搭配：黄瓜和胡萝卜的搭配不仅增添了口感层次，也提供了丰富的维生素和纤维。可以根据个人口味添加其他蔬菜，如紫甘蓝或小番茄。

(3) 酱汁调味：芝麻酱和香醋的比例可以根据个人口味微调。如果喜欢浓郁的味道，可以多加一些芝麻酱。

四、山楂陈皮茶（消食化积）

材料：干山楂片10克；陈皮 5克；枸杞 5克（可选）；冰糖 适量（根据口味调整）；水 500毫升

步骤：

1. 准备食材：将干山楂片、陈皮准备好，枸杞如果使用，需要先用清水泡软。

2. 清洗食材：将干山楂片和陈皮用清水稍微冲洗一遍，去掉浮尘和杂质，枸杞也要冲洗干净。

3. 炖煮水：在锅中加入500毫升清水，将山楂片和陈皮放入锅中。

4. 中火加热：将锅置于中火，开始加热，等水温升高时，观察茶水开始冒小气泡，保持小火炖煮。

5. 炖煮10-15分钟：让山楂和陈皮在水中炖煮10至15分钟，直到水变色，散发出山楂的香气。

6. 加入冰糖和枸杞：在炖煮过程中加入适量冰糖调味，再加入泡软的枸杞，继续炖煮5分钟。

7. 滤渣倒茶：将炖好的茶水过滤掉渣滓，倒入茶杯中，等待稍微冷却后即可饮用。

温馨提示：

(1) 适量饮用：山楂具有很好的消食化积功效，但不宜过量饮用，尤其是胃酸较多的人群，每次最好控制在200-300毫升。

(2) 陈皮选择：陈皮的陈年时间越久，其效果越好，建议选择老陈皮，效果更加显著。

(3) 糖分控制：如果不喜欢甜味，可以适量减少冰糖的量，或使用蜂蜜代替冰糖，蜂蜜的营养成分较丰富，且味道更加柔和。