随着气温逐渐升高，夏季的湿气也开始悄然滋生，这对身体健康带来了许多隐患，尤其是对于年过50的人来说，身体机能的逐渐下降让脾胃和气血的调节更加重要。入夏前，补充一些有助于健脾祛湿、增强体力的食材，成为了养生的关键。为了帮助大家顺利度过炎热的夏季，我们特别推荐四款经典食疗方，它们不仅能清热解暑，还能调理脾胃，增强免疫力，让你在整个夏季都能精力充沛、身体舒畅。

一、茯苓山药排骨汤

材料：排骨 500克；茯苓 20克；山药 200克；干贝适量（可选）；枸杞 适量；生姜 3片；料酒 1勺；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备排骨：将排骨洗净，切成小段，用清水浸泡20-30分钟，去除血水。也可以用热水焯水，撇去浮沫，捞出备用。

2. 处理茯苓和山药：茯苓泡水10分钟，山药去皮切段备用。茯苓有着健脾益胃的功效，而山药则能助消化、增强体力。

3. 准备锅具：将一只适合炖汤的大锅准备好，加入适量的清水。水量以能完全覆盖所有材料为宜。

4. 炖排骨：将焯水后的排骨放入锅中，加入姜片和1勺料酒，开火煮沸后撇去浮沫。

5. 加入茯苓和干贝：撇去浮沫后，加入泡发好的茯苓和干贝（如果有选择使用干贝），继续用小火炖煮。干贝能够提升汤的鲜美味道。

6. 炖煮山药和枸杞：炖煮约1小时后，加入山药段和枸杞，继续炖煮30-40分钟，直到排骨肉质酥软，汤味浓郁。

7. 调味：最后加入适量的盐调味，搅拌均匀，关火后静置5分钟，让汤味更加融合。

温馨提示：

(1) 排骨炖煮时间需要根据排骨的嫩度来调整，炖煮时间过长可能导致肉质过烂，炖煮过短则不够入味。

(2) 如果觉得汤的口感较油腻，可以在炖煮过程中撇去浮油，或者使用清汤。

(3) 茯苓在炖汤中有很好的健脾作用，但量不宜过多，适量为宜，过量可能影响汤的清爽感。

二、莲子百合绿豆粥（清心祛湿）

材料：莲子 30克；百合30克；绿豆 50克；冰糖（根据个人口味调节）适量；水 适量（约1500毫升）

步骤：

1. 准备材料：莲子、百合、绿豆分别用清水浸泡。莲子和百合可以提前浸泡2小时，绿豆最好浸泡1小时，方便煮熟。

2. 清洗食材：浸泡过的莲子、百合和绿豆清洗干净，去除杂质。

3. 煮绿豆：将绿豆放入锅中，加入约1500毫升水，大火煮沸后，撇去浮沫，转小火煮20分钟，直到绿豆略微变软。

4. 加入莲子和百合：将泡好的莲子和百合加入锅中，继续用小火煮约30-40分钟，直至所有材料变软，粥变得浓稠。

5. 加入冰糖：当所有食材都煮软时，加入适量冰糖，根据个人口味增减。继续用小火煮10分钟，直至冰糖完全溶解。

6. 搅拌均匀：用勺子搅拌粥，确保冰糖完全融化，味道均匀。

7. 完成享用：粥煮好后，可以关火，让粥稍微冷却。可根据喜好加入一些干果或枸杞增加口感与营养，盛出后即可享用。

温馨提示：

(1) 莲子选择：新鲜莲子口感更好，但干莲子需要提前浸泡并去心，避免有苦味。

(2) 绿豆注意火候：绿豆煮的时间不宜过长，避免粘稠过度，影响口感。

(3) 冰糖替代：可以使用红糖代替冰糖，增加不同的风味。

三、姜汁藕片炒木耳（温中益气）

材料：莲藕 200克；干木耳 适量（约20克）；姜 适量（切片）；蒜瓣 2瓣（切末）；食用油 适量；生抽 1汤匙；白糖1/2茶匙；料酒 1汤匙；盐 适量；鸡精（可选）少许；香醋 1茶匙

步骤：

1. 浸泡木耳：将干木耳提前泡水30分钟，泡软后洗净，去除根部并撕成小片。

2. 处理藕片：将莲藕去皮后，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

3. 准备姜蒜：姜切片，蒜切末备用。

4. 烧热锅：在锅中加入适量食用油，烧热后，加入姜片炒香，再加入蒜末炒至微黄。

5. 炒木耳：加入泡软的木耳，快速翻炒均匀，加入1汤匙料酒继续翻炒，帮助去腥味。

6. 炒藕片：加入切好的莲藕片，继续翻炒3-4分钟，直到藕片微微变软。

7. 调味：加入1汤匙生抽、1/2茶匙白糖，翻炒均匀。最后根据个人口味加入适量盐，炒匀后加入1茶匙香醋，翻炒1-2分钟，出锅前可根据个人口味撒少许鸡精增鲜。

8. 完成享用：炒匀后，盛出装盘，即可享用这道香气扑鼻、温中益气的姜汁藕片炒木耳。

温馨提示：

(1) 木耳泡发时间：木耳一定要充分泡发，泡发后一定要去除杂质，避免带有泥沙。

(2) 藕片厚薄：藕片切得过厚容易不易炒熟，切薄片口感更好，且更容易入味。

(3) 姜蒜处理：姜片和蒜末可以根据个人口味调整量，姜蒜炒香后能提升菜肴风味。

四、陈皮红豆沙（利湿消暑）

材料：红豆 200克；陈皮 适量（2-3片）；冰糖 适量（根据个人口味）；清水 适量

步骤：

1. 浸泡红豆：红豆提前浸泡6-8小时，或过夜，泡软后捞出沥水备用。

2. 准备陈皮：将陈皮用清水浸泡20分钟，去除杂质，切成小块备用。

3. 煮红豆：将泡好的红豆放入锅中，加入清水，水量约覆盖红豆2-3厘米。

4. 炖煮红豆：大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢慢煮1-1.5小时，直到红豆变软。

5. 加入陈皮：将切好的陈皮块加入炖煮中的红豆里，继续炖煮30分钟，陈皮的香气能够渗入红豆中。

6. 调味：在红豆煮至软烂后，加入适量冰糖，根据个人口味调整甜度，继续炖煮至糖完全溶解。

7. 搅拌成沙：最后，用汤匙或搅拌器将红豆和陈皮搅拌成细腻的红豆沙。如果喜欢口感更细腻，可以用筛网过一次，去掉多余的豆皮。

8. 完成享用：陈皮红豆沙来源map.henrytrade.com.cn

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来源map.bszhaoxudongx.com.cn煮好后，盛出，放凉后即可食用，口感香甜，清爽可口，具有消暑利湿的效果。

温馨提示：

(1) 浸泡红豆时间：红豆提前浸泡能缩短炖煮时间，并使豆沙更加细腻。

(2) 陈皮的量：陈皮虽然能增加香气，但不要加入过多，否则会导致味道过于苦涩，一般2-3片足够。

(3) 冰糖的使用：冰糖较普通白糖口感更为细腻且健康，量可根据个人口味调整，甜度不宜过高。

入夏后，湿气容易让人感到疲乏、困倦，而这些精心挑选的食疗宝物，不仅味道美味，而且具有显著的养生效果。通过茯苓山药排骨汤、莲子百合绿豆粥、姜汁藕片炒木耳以及陈皮红豆沙的滋养，能够有效地帮助健脾、祛湿、消暑和清心安神。让这些食材成为你日常饮食中的养生佳品，轻松应对炎热的夏天，保持活力和健康。不仅是对身体的呵护，更是对生活品质的提升，帮助你在这个夏天无忧无虑，精力充沛。