老王活了40年，第一次被西红柿惊到了！

去年体检的时候，意外查出了轻微的高血压，想起自己父亲就是高血压心梗去世的，不由得紧张起来，赶紧去医院治疗，但医生却建议先从生活习惯调整观察看看。

但他依然不放心，直到后来在朋友那里打听到说是每天吃一个生西红柿，就可以保养心血管，抱着试一试也不亏的心理，开始了每天的西红柿养生。

结果半年过去后再复查，血压竟然真的有了明显的好转，连医生也夸赞这西红柿是吃对了。

别看西红柿不起眼，很多人其实低估了它的作用。

一、为什么推荐夏天吃点西红柿？

西红柿不只是普通的果蔬，其中的营养价值可不低。注册营养师薛庆鑫曾介绍，一个西红柿就可以满足人体一天所需14%-28%的维生素C，而且西红柿不用烹饪也可以吃，不用担心营养价值可能被破坏。

要知道西红柿很怕热，遇热容易分解，尤其是高温烹调后，西红柿中的维生素c可能流失50%以上，所以日常尽量生吃西红柿为宜。

西红柿除了维生素c，还有不少营养成分，其中就包括番茄红素这种抗氧化物，有助于消除人体中的自由基，预防衰老，还可以增加机体抗炎能力，提高免疫功能。

西红柿还是高钾食物，其中含有的矿物质钾可以帮助人体改善血压水平。中山大学就曾发布过相关研究，解释了西红柿摄入与高血压风险的关系，认为有高血压问题可以每周摄入一个西红柿调理，正常人可以每天吃一个西红柿帮助预防可能的血压问题。

此外中医还介绍，西红柿性凉，口味酸甜，可以刺激津液分泌，同时有助于消化吸收，对于夏天高温食欲不高的人来说，尤其是孩子，建议多吃西红柿，能开胃还有助于养心。

二、被低估的“国民果蔬”，好处多多

对于西红柿大多数人的认知还停留在食物层面，其实这种果蔬还有很多“不为人知”的一面。

1、抗血栓

血栓的出现和血液粘稠度息息相关，有相关研究数据显示，一份西红柿汁可以降低70%的血液粘稠度，而且这种作用可以维持18小时左右，因此西红柿也被认为有抗血栓的作用，其实这都得益于西红柿中含有的黄酮素。

2、降低癌症风险

多项研究发现，食用西红柿与多种癌症风险降低相关，其中一篇关于西红柿与前列腺癌的流行病学研究，就指出了食用西红柿可以降低30%-40%的前列腺癌风险。另外有研究发现食用西红柿的女性普遍职联素水平较高，这种激素可以调节女性的血糖和脂肪代谢，从而预防可能的乳腺癌风险。

3、助于降低血压

《欧洲预防心脏病学杂志》曾发布过一篇关于西红柿摄入量与高血压风险的研究，经过3年随访数据分析，参与者中西红柿摄入量高的人血压更低，每天摄入超过110克的西红柿，就可以帮助降低36%高血压风险。

三、西红柿变得硬邦邦，越来越难吃了？

此前关于西红柿催熟的说法在网上传的沸沸扬扬，有人说这些西红柿中的催熟剂对健康有害，长期食用可能会中毒甚至致癌，那么事实真的如此吗？

其实所谓的催熟剂更准确的来说应该是“植物激素”，是乙烯产品的一种。西红柿在成长过程中也会自行分泌这种物质，但过程会比较慢，人为添加可以加速植物成熟，目前常用的是“液态乙烯—乙烯利”，直接喷洒释放出乙烯。

一直以来人们对于这种催熟行为比较抵触，认为可能存在食品安全问题，但至今也没有出现任何催熟剂导致中毒和致癌事件，其实只要在农药管理范畴内合理添加催熟剂，一般不会存在什么安全问题。

而且催熟剂本身对于植物也有一定作用，目前我国对食品添加催熟剂方面也做出了严格的规范，合规生产的西红柿不会对人体产生什么危害。

有人说现在的西红柿比起以前越来越“硬”，怀疑是不是添加了别的化学制品，其实这和市场需求有关，为了符合抗病、高产、耐贮运、适合长距离运输等要求，西红柿育种会转向增加硬度适应，加上市面上的西红柿大多是八成熟时就进行采摘、运输，消费者到手后自然会摸起来硬邦邦。

四、这种西红柿最好不要吃！

未成熟的西红柿并不建议吃，因为其中含有的龙葵碱会引起人体不适反应，尤其是过量摄入，除了引起恶心呕吐等中毒症状，还可能致死。

建议日常避免买到不成熟的西红柿，一定要注意以下3个方面：

看果蒂：自然成熟的西红柿果蒂是红绿相间的，没成熟就被催熟的西红柿，果蒂处只有红色的部分。

看果形：正常成熟的西红柿果型更饱满圆润，不成熟的果子形状怪异，或者表面凹凸不平。

看内部：成熟的西红柿里面的籽是黄色的，但不成熟的果肉即使被催熟，它的籽也会黄中带一点绿，而且果肉和果皮间也有比较大的空隙。

所以想要吃到好的西红柿，最好注意挑选，避免买到质量不好甚至不成熟的西红柿，西红柿虽好吃对才有用哦。

参考资料：

[1]《尖头西红柿用了激素？未成熟的有毒？有一种便宜也别买》.科普中国.2020-05-18.

[2]《研究发现：每天吃1个西红柿，能降压防癌！但这两种西红柿，最好不要吃~》 .人民网科普.2024-05-08.

[3]《夏季每天吃个“养生果”，疾病远离我！但很多人没吃对！》.健康时报.2024-05-23.

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