夏季祛湿排毒，老中医推荐的4道排毒菜 夏季气候湿润，湿气容易侵入体内，导致身体出现各种不适。中医认为，湿气是许多疾病的根源，尤其是影响脾胃功能，容易引起消化不良、水肿等问题。因此，在夏季，选择一些具有祛湿排毒功效的食物，对于维护健康至关重要。老中医推荐的4道“排毒菜”便能帮助我们清除体内多余的湿气，恢复身体的活力和健康。

一、绿豆芽炒韭菜（清肠解毒）

材料：绿豆芽200克；韭菜 100克；大蒜 2瓣；生姜2片；食用油 适量；盐 适量；酱油适量；辣椒（可选） 1根；鸡精（可选） 少许

做法步骤：

1. 准备食材：将绿豆芽洗净，沥干水分；韭菜洗净，切成3-4厘米长的段；大蒜剁成蒜末，生姜切成细丝；辣椒切段备用。

2. 焯水绿豆芽：锅中加水，烧开后放入绿豆芽，焯水1-2分钟，至绿豆芽变软后捞出，沥干水分备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，开中小火，待油热后加入切好的蒜末和姜丝，炒出香味。

4. 加入韭菜炒制：将切好的韭菜段加入锅中，翻炒1-2分钟，韭菜变软即可。

5. 加入绿豆芽：加入焯过水的绿豆芽，继续翻炒均匀，注意火候，不要炒得过熟。

6. 调味：加入适量的盐和酱油，调味后再炒匀。如果喜欢辣味，可以加入切好的辣椒段继续翻炒。

7. 出锅：炒至绿豆芽和韭菜都熟透，稍微翻炒均匀后，关火，装盘即可。

温馨提示：

(1) 绿豆芽炒韭菜时，不宜炒得过久，保持蔬菜的爽脆口感，这样既能保留营养，也能更好地清肠解毒。

(2) 韭菜和绿豆芽是温性的食材，食用时不宜过量，尤其是体质较热的人群应适量食用。

(3) 这道菜可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调味品，但记得不要过量，避免掩盖食材的清香。

二、木棉花煲鲫鱼汤（岭南祛湿秘方）

材料：鲫鱼 1条（约500克）；干木棉花 10克；姜片 3片；枸杞 适量（可选）；红枣3颗；干贝（可选） 适量；料酒适量；盐 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 处理鲫鱼：将鲫鱼收拾干净，去除内脏和鱼鳞，洗净后用厨房纸巾轻轻吸干水分。可以在鱼身两侧划几刀，帮助更好入味。

2. 焯水：锅中加足量水，放入鲫鱼和姜片，烧开后煮沸2-3分钟，撇去浮沫，再捞出鱼放置备用。

3. 浸泡木棉花：将干木棉花清洗干净，用清水浸泡10-15分钟，去除杂质。

4. 炖汤：在炖锅中加入适量的清水，将焯过水的鲫鱼、姜片、浸泡过的木棉花、红枣、枸杞（可选）和干贝（可选）一同放入锅中。

5. 加料酒去腥：加入适量的料酒，能够有效去腥提鲜，增强汤的香气。

6. 慢炖：将锅盖盖好，用小火慢慢炖煮1.5-2小时，直到鱼肉熟烂、汤汁浓郁。

7. 调味出锅：最后加入适量的盐调味，搅拌均匀后，盛出汤品，去掉杂质，便可享用。

温馨提示：

(1) 木棉花具有祛湿、清热的功效，适合湿气较重的体质，但不宜过量食用，建议一周食用1-2次为宜。

(2) 如果汤中有干贝，味道会更加鲜美，但可根据个人口味选择是否加入。

(3) 慢火炖煮有助于汤底更加浓郁，记得掌握好火候，不要让汤煮干。

三、凉拌马齿苋（天然抗生素）

材料：马齿苋200克；大蒜 3瓣；辣椒油 适量；香醋适量；生抽 适量；糖 适量；盐 适量；香菜（可选） 适量

做法步骤：

1. 准备马齿苋：将马齿苋摘去根部，去除黄叶和杂质，冲洗干净，用清水浸泡15-20分钟，确保没有残留的泥土。

2. 焯水：锅中加足量的水，烧开后加入适量的盐，然后放入马齿苋焯水，焯水时间不超过1分钟，保持马齿苋的鲜绿和营养。

3. 过冷水：焯水后的马齿苋迅速捞入冷水中浸泡，帮助保持脆嫩的口感，凉至常温后捞出沥水。

4. 切蒜末：大蒜剁成蒜末，放在小碗中备用。

5. 调制调味料：在另一个碗中，加入适量的香醋、生抽、糖、盐，搅拌均匀，直至糖和盐完全溶解。

6. 混合调料与马齿苋：将过水后的马齿苋放入大碗中，加入蒜末和调味料，再加入适量的辣椒油，搅拌均匀。

7. 装盘与装饰：将拌好的马齿苋装入盘中，最后可根据个人喜好撒上香菜增添香味，也可以加入一些熟芝麻增添口感。

温馨提示：

(1) 马齿苋有天然抗生素的作用，常食有助于增强免疫力，但不宜食用过量。

(2) 焯水时间不要过长，否则会影响口感和营养。

(3) 如果你喜欢更辣的口味，可以适量增加辣椒油。

四、玉米须薏米水（利尿消肿）

材料：玉米须 30克；薏米30克；干姜片 3片（可选）；红枣 5颗（可选）；清水 1000毫升

做法步骤：

1. 准备材料：将玉米须和薏米提前清洗干净。如果使用干姜片，姜片也一同清洗干净。红枣可以先去核，然后洗净备用。

2. 泡薏米：将薏米放入清水中，浸泡30分钟至1小时，这样更容易煮熟，口感更好。

3. 准备炖锅：将清水放入锅中，加入玉米须、薏米、干姜片和红枣。可以根据个人口味选择是否加入干姜片和红枣，姜片可增加温暖的气息，红枣则能增加甜味和营养。

4. 大火烧开：将锅置于火炉上，用大火将水烧开。

5. 转小火煮：水烧开后，转小火继续煮45分钟到1小时，直至薏米熟烂，玉米须的香味渗透出来。

6. 捞出材料：煮好后的玉米须和薏米可以捞出，汤汁倒入大碗中。如果喜欢，可以将汤水过筛，以去掉杂质。

7. 饮用与保存：玉米须薏米水煮好后可以趁热饮用，或者冷却后冰箱保存，每天喝1到2次，特别适合浮肿或者需要利尿的人群。

温馨提示：

(1) 玉米须和薏米有一定的利尿作用，但不适宜长期大量饮用，建议每次适量，不要过量。

(2) 有肾脏疾病或长期低血压的人群要谨慎食用此水，以免造成不适。

(3) 可以根据个人口味加入适量的蜂蜜或冰糖调味。

夏季是调整身体、祛湿排毒的最佳时机。通过合理饮食，选择这些具有祛湿效果的食物，不仅能帮助我们有效排毒，还能增强免疫力，保持身体的平衡与健康。老中医的智慧为我们提供了许多天然的食疗方，既美味又健康，值得在夏季常常食用。希望大家在享受美食的同时，也能将湿气和毒素远离身体，迎接更加健康和活力的每一天。