05.21

万物充盈 小得圆满

小满时节

物始小有盈满 夏日渐浓

小满至，是人体调养的关键期

小满时节，

既是自然界的丰收前奏，

也是人体调养的关键期。

应顺应天时，平衡身心，

让身体的气血也达到“小满”。

小满时节气温明显增高，

雨水开始增多，

要根据居室温度选择舒适透气的服装，

不要让空调风口对着头部及背部直吹，

以免损伤身体。

饮食调理应清热利湿，助脾运化，

可吃冬瓜、薏苡仁、白扁豆等食物以清热利湿，

芡实、茯苓、莲子等食物以助脾运化。

天气炎热时可吃西瓜、绿豆等食物

以消暑降温，

但寒凉之物不宜晨起空腹进食，

以免伤阳。

膳食食谱推荐

小满时节虽酷暑炎热，而人体的阳气充斥于外，内则相对空虚，饮食宜温不宜寒，温则养护脾胃，寒则克伐阳气，如此也是“春夏养阳”之道。 宜食热餐，少食冷饮，避免寒凉损伤脾胃，清气不升，易生痰湿，出现肢体困倦、精神萎靡、大便稀溏等症状。总体饮食应以健脾祛湿为基，养心护阳为要，顺应自然之序，防患于未然。

01

凉拌苦菊

【材料】苦菊、小番茄、核桃仁、芝士碎。

【做法】苦菊择去黄叶，分小段后用淡盐水浸泡 10 分钟，去除多余苦味，捞出沥水备用；小番茄切半、核桃仁掰开，加入芝士碎，和苦菊混合；碗中放入橄榄油、盐、少许米醋和蜂蜜，搅拌均匀后浇在菜上拌开。

【评价】

苦菊：味苦，性寒。归肝、胃经。清热解毒，润肠通便。

番茄：味甘、酸，性微寒，归胃、肝、肺经；生津止渴，健胃消食。

核桃仁：味甘，性温。归肾、肺、大肠经。健脑益智，温肺定喘。

芝士：味甘、酸，性平。归心、肾、肺经。温肺润肠,养阴止渴。

【功效】抗菌消炎，促进消化，降血降脂。

【不适宜人群】脾胃虚弱，低血压，低血糖者慎食。

02

牛肉炒荷兰豆

【材料】牛肉、荷兰豆、彩椒、蒜末。

【做法】牛排肉切条状，加入生抽、料酒、黑胡椒、淀粉、少许糖、盐和食用油，抓匀腌制15 分钟；荷兰豆摘洗干净，放进沸水中焯烫 1 分钟左右，捞出过冷水；油热后下牛肉条翻炒变色盛出，放入蒜末小火炒香，放荷兰豆和彩椒大火翻炒约 1 分钟；加入蚝油和少许盐调味，将牛肉倒回锅中翻炒均匀即可。

【评价】

牛肉：味甘，性温。归脾、胃经。补脾胃、益气血、强筋骨。

荷兰豆：味甘，性平。归脾、胃经。健脾和胃，利水渗湿。

彩椒：味辛，性热。归心、脾、胃经。镇痛解热，散寒除湿。

【功效】滋养脾胃，补中益气，提高机体免疫力。

【不适宜人群】胃肠功能差，痛风，尿酸高，尿路结石者慎食。

03

南瓜绿豆沙

【材料】南瓜、绿豆、白糖。

【做法】将绿豆提前浸泡在水中约 2 小时，南瓜去掉外皮，掏空瓜瓤，切成块状；将泡好的绿豆放在锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮 20 分钟，煮至开花；将南瓜块加入锅中，继续煮 20 分钟，南瓜变软烂；根据个人口味加入适量冰糖，搅拌均匀，直到冰糖完全溶解即可。

【评价】

南瓜：味甘，性温。归肺、脾、胃经。利尿通便，消炎止痛。

绿豆：味甘，性寒。归心、胃经。止渴健胃，消暑利水。

【功效】清热解暑，促进消化，润肺止咳。

【不适宜人群】脾胃虚寒，体质虚弱，血糖高者慎食。

04

啤酒鸭

【材料】新鲜鸭肉、青红椒、啤酒、蒜片。

【做法】鸭子剁成大块放入水中，加适量盐和料酒浸泡15 分钟，去除血水；加入姜片、葱结和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续焯水两分钟；起锅烧油，加入姜片、大蒜、葱段、花椒、香叶、干辣椒和八角煸炒出香味，放入鸭块，炒至微黄；加入豆瓣酱、生抽、少许老抽和陈醋，翻炒均匀，倒入啤酒盖上锅盖炖煮 30 分钟；30分钟后鸭肉基本熟透，大火收汁后加入青红椒块，少量盐和鸡精翻炒至青红椒断生即可。

【评价】

鸭肉：味甘，性微寒。归脾、胃、肺、肾经。滋阴补虚。

青红椒：味辛，性热。归心、脾、胃经。镇痛解热，散寒除湿。

啤酒：味甘、微苦，性凉。归脾、胃、肺经。清热利湿，润肠通便。

【不适宜人群】痛风，消化不良，肝功能减退，高尿酸血症者慎食。

来源| 晋中市中医院

编校| 陈星宇

审核| 赵素萍