全国抗战爆发后，著名新闻记者邹韬奋创办并主编了抗战。但这需要稍微纠正一下表述，生活日报和抗战是邹韬奋在抗战时期的重要出版物，但抗战并非他单独创办的。1937年8月，邹韬奋在上海参与创办了抵抗，后改名为抗战，这是一份重要的抗日救亡刊物。而生活日报则是他之前在上海创办的。这两份报纸都是为了宣传抗日主张、动员民众支持抗战而设立的。请注意这里的报刊名称和时间信息可能需要根据历史资料进一步核实。邹韬奋先生是中国现代著名的新闻出版家，一生为民主政治和进步文化事业不懈奋斗，他的工作对于激发民众的抗日热情起到了重要作用。