小满，是夏季的第二个节气，此时气温逐渐升高，雨水也日益增多，天气闷热潮湿。在这样的时节里，人体的阳气容易受到湿邪的侵袭，导致身体出现各种不适。中医认为，小满时节养生重在护阳养心、健脾去湿。而合理的饮食是达到这一养生目的的重要手段。今天，就为大家带来 8 道适合小满时节食用的升阳菜，并详细介绍它们的做法。
鱼头排骨煲
所需食材：鱼头 1个（选择新鲜的花鲢鱼头或草鱼头）；排骨 300克；干贝 适量（可选，提升汤底鲜味）；枸杞 适量；生姜 3片；大葱 1根；干香菇 3朵（可选）；盐 适量；白胡椒粉 适量；生抽 适量；料酒 适量；清汤或水 适量；料酒 适量
制作步骤：
1. 准备排骨：将排骨洗净，放入沸水中焯水，去腥去血沫。焯水后捞出，沥干备用。
2. 准备鱼头：鱼头清洗干净，剖开去除腮、鳞和内脏。用清水冲洗干净，沥水备用。如果是大鱼头，可以适当将其切成适当大小。
3. 备料：干香菇泡发，枸杞泡水。生姜切片，大葱切段备用。
4. 焖煮排骨：锅中加入适量清汤或水，放入焯过水的排骨、姜片、葱段，加入少许料酒，开火煮沸后撇去浮沫。然后转小火慢慢炖煮1小时，直到排骨熟烂，汤底浓郁。
5. 加入鱼头：将鱼头加入煲中，继续用小火炖煮30-40分钟，直至鱼头熟烂，汤底呈现出浓厚的鲜味。
6. 加入调料和枸杞：加入泡发好的枸杞和香菇，再加入少许盐、白胡椒粉和生抽调味。搅拌均匀，继续煮15分钟，让所有的食材入味。
7. 收尾与装盘：最后尝试汤的味道，根据个人口味适量调整盐和胡椒粉，炖至汤清透、味道鲜美。盛出汤，去除大葱段和姜片后，可以将鱼头和排骨一同装盘。
咸蛋黄焗苦瓜
所需食材：苦瓜，咸蛋黄，红椒圈，椒盐，白糖，辣椒粉，孜然粉
美味做法
1 苦瓜洗净切成小段，下锅焯水，焯熟捞出控干水分备用。
2 起锅烧油，红椒圈爆香，咸蛋黄炒化，放入苦瓜爆炒，加点椒盐，白糖，辣椒粉，孜然粉，爆炒一分钟出锅，美味好吃的家常菜。
香辣蒜香鱼片
【食材】
鱼片
【做法】
1、鱼片加少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟。
2、调酱汁：1勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽、适量淀粉、少许花椒油、少许清水搅拌均匀。
3、鱼片焯水捞出沥干水分。
4、油热炒香蒜末、剁椒酱、青辣椒，倒入酱汁翻炒收汁，放入鱼片翻炒均匀即可。
清蒸龙利鱼
【材料】
龙利鱼、姜、香葱
【做法】
1、龙利鱼剥皮洗干净切小段，放入葱段、姜丝、腌制10分钟。
2.、水开上锅蒸6分钟左右，出锅去掉葱段和姜丝，倒掉盘中的水。
3、倒入蒸鱼鼓油，放上葱丝，浇上热油即可。
菜干胡萝卜猪骨汤
准备食材: 菜干、胡萝卜、黄豆、南北杏、椰枣、无花果、陈皮、猪骨、姜片。
做法步骤:
1、猪骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、把菜干、黄豆、南北杏、椰枣、陈皮和无花果清洗干净，然后与姜片一起放入炖锅中。
3、接着往炖锅中加入适量的清水，然后中小火炖煮两个小时，再加入少许的食盐调味，即可出锅开吃。
胡萝卜炒鸡蛋
【食材】
胡萝卜、鸡蛋、青椒、蒜末
【做法】
1、热锅凉油，油热后下入打散的鸡蛋，快速翻炒至凝固，盛出备用。
2、锅中留底油，加入蒜末炒香，然后下入胡萝卜丝和青椒丝，大火快速翻炒至断生。
3、加入之前炒好的鸡蛋和调好的酱汁（2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、白糖、1勺淀粉、少许清水搅匀），快速翻炒均匀。
酥皮绿豆饼
油皮：普通面粉150克，温水60克，白糖20克，玉米油50克，盐1克
油酥：低筋面粉70克，玉米油30克
绿豆：250克，炼乳20克，白砂糖25克，蔓越莓干适量
【具体做法】
1、去皮绿豆提前用清水浸泡一夜，天热放冰箱冷藏浸泡，浸泡好的绿豆平铺在蒸屉上，上锅大火蒸30分钟，蒸好的绿豆可以轻松碾成绿豆沙就可以了。
2、绿豆捣成绿豆沙，加入切碎的蔓越莓干，加入炼乳和白砂糖拌匀，想要绿豆沙更细腻的话也可以用料理机搅打一下。
3、蔓越莓绿豆沙分成40克一个，剩余的馅儿可以用来做面包或者做月饼，用不完的可以冷冻保存。
4、将油皮和油酥分别揉好，盖上保鲜膜静置30分钟，分别分成12小份。用油皮包住油酥，依次做好盖上保鲜膜继续醒面10分钟。
5、醒好的面团擀成牛舌状，从一头卷起来，收口朝上再次擀成长条，再次卷起来，盖上保鲜膜醒10分钟，醒好的面团两头往里收压扁，擀成圆形薄片，包入一个蔓越莓绿豆馅儿。
6、包好的绿豆饼收口收好，压扁，蘸上一些黑芝麻，平底锅或者电饼铛加热，放入小饼，小火烙两分钟翻面继续烙两分钟，然后来回翻面烙，烙至表面微黄就可以了。
辣椒炒茄子
【食材】
辣椒、茄子、小米辣、蒜末。
【做法】
1、茄子切条、辣椒斜刀切、蒜末、小米辣切丁备用。
2、起锅多放油煸炒茄子至7-8成熟盛出。
3、起锅放少许油，爆香葱蒜末、小米辣，加辣椒、一勺生抽。
4、加茄子翻炒，放一点点老抽上色，半勺盐、半勺蚝油。
5、炒熟后加一勺鸡精出锅。
小满时节，通过食用这些升阳菜，既能满足味蕾的享受，又能达到护阳养心、去除湿邪的养生目的。无论您是富贵还是平凡，都可以在这个时节通过简单的饮食调整，为自己和家人的健康加分。让我们一起顺应节气，享受健康美味的生活吧！
