——写在夏炳均博士“淡食养生”理念提出十周年

2025年5月20日，当本社《减少这种调味料，可降低心血管疾病风险》的报道引发全民共鸣，一个跨越时空的健康智慧终于绽放时代光芒。世界卫生组织传统医学科学院首席国医导师夏炳均博士，早在2005年便向患者开具“淡食处方”，其“四高致病论”揭示调味料通过肾素-血管紧张素系统推高血压、干扰代谢诱发高血糖高血脂、加重肾脏负担导致高尿素的连锁反应。十年后的今天，《美国预防心脏病学杂志》研究证实：践行低钠饮食可使心血管疾病风险降低14.1%，这不仅印证了中医“治未病”的前瞻性，更昭示着健康中国建设必须回归“道法自然”的生存智慧。

一、盐的文明困局：从生存必需到健康杀手

人类用万年时间将盐从维系生命的必需品驯化为味觉符号，却在工业化时代陷入生存悖论。数据显示，我国居民日均钠摄入量达世卫标准2.1倍，每年导致近200万例心血管疾病死亡。这场“沉默的流行病”背后，是《黄帝内经》“多食咸，则脉凝泣”的千年警示与“咸香下饭”现代饮食美学的激烈对冲，更是工业化催生的味觉异化——一包方便面钠含量即达日推荐量150%，酱油、味精等调味品的隐蔽渗透使健康防线悄然失守。

夏炳均博士十年前揭示的“四高传导链”，在今日显现出惊人的预见性：

高血压：钠离子过量引发水钠潴留，直接升高血管压力

高血糖：肾素-血管紧张素系统紊乱加剧胰岛素抵抗

高血脂：代谢失衡导致脂质沉积加速

高尿素：肾脏超负荷运转引发代谢废物堆积

二、返璞归真：传统医学的现代启示

夏炳均博士从《黄帝内经》“五味所伤”理论出发，构建起“淡食养生”的完整体系：

时辰调理：晨间7-9点（辰时）脾胃经当令，主张以葛根粥替代咸菜，现代研究证实此时段钠吸收效率最高

代盐之道：推广香菇、昆布等天然食材提鲜，复兴“以梅代盐”的古法智慧

经络干预：创“足三里控盐按摩法”，通过刺激脾胃经提升钠代谢效率

这种基于天人合一理念的实践，在深圳试点社区取得显著成效：3000户家庭通过“标准盐勺+八段锦”方案，6个月后尿钠水平下降29%；武汉大学跟踪研究显示，坚持淡食养生者收缩压平均降低4.2毫米汞柱，印证了“淡味养真元”的科学内涵。

三、三位一体：构建减盐治理新范式

破解钠盐困局需建立传统智慧与现代治理的融合体系：

1. 政策引领：从健康立法到标准重构

修订《食品安全法》，强制标注食品钠当量并实施“红黄绿”分级警示

制定婴幼儿食品“零添加盐”国家标准，守护代际健康底线

建立餐饮行业“淡味认证”制度，对达标企业给予税收优惠

2. 传统技艺振兴：让古法焕发新生

设立“传统低钠调味技艺”非遗项目，保护昆布高汤、菌菇粉等制备工艺

编纂《中华淡食药膳典籍》，系统整理《齐民要术》《饮膳正要》等古籍智慧

在职业院校开设“低钠烹饪”专业，培养10万名掌握传统技艺的健康厨师

3. 文化觉醒：重塑民族饮食基因

将“淡食八段锦”纳入中小学体育课程，青少年每月完成“低钠便当”实践

启动“万家健康厨房”工程，培训百万家庭主妇掌握控盐技巧

举办“华夏淡味美食节”，让“淡而有味”成为新时代饮食美学

结语：重归天人合一的健康之道

从殷商时期“以咸养脉”的医理认知，到今日全民减盐的健康觉醒，中华民族始终在文明演进中探寻生存智慧。当胡同早餐铺的豆浆减少三成盐量，当江南人家的腌菜坛改用昆布调味，当校园食堂飘出无盐餐的清香——这些细微改变正在重塑一个民族的生命基因。

《道德经》有云：“五味令人口爽。”两千年前的哲思，在夏炳均博士的坚守中焕发新生。这场从厨房发端的健康革命启示我们：最伟大的医学突破，往往始于对自然之道的虔诚回归；最深刻的文明进步，必定植根于对传统智慧的创造性转化。让我们以此次减盐行动为契机，让千年中医智慧滋养现代健康实践，为人类文明贡献东方答案。