除碱以外的所有材料揉成团，置于温暖处发酵至2倍大。

将碱置于案板并答上，发酵好的面团和碱芦旅一起反复揉至切面小孔细致均匀。（我揉的火候还稍欠缺些，小孔应该再细密些，实在没力气了，但没影响口感，依然很香）

分割为所需大小，整形，放进蒸锅里醒30分钟。

直接绝哗慧点火，水开了以后15分钟，关火，再静置5分钟。