“小满小满，麦粒渐满”，这节气一到，气温就像坐了火箭似的往上蹿，天气越来越热，咱的身体也跟着闹脾气。很多人觉得进补就得吃大鱼大肉，可这大鱼大肉吃多了，肠胃负担重，还容易上火。其实啊，小满进补，除了大鱼大肉，有3种“根菜”可不能错过，它们就像给身体“充电”的小能手，补足营养，让你健健康康入夏。你知道是哪3种“根菜”不？

土豆——肉末土豆，营养美味两不误

土豆这玩意见得多了，圆滚滚的，像个胖娃娃，外皮有黄的、白的，削了皮里面是白白的肉。它可是餐桌上的“常客”，做法多样，吃法百搭。

土豆富含维生素C、钾这些好东西。维生素C就像给身体穿上了一层“防护衣”，能增强免疫力，让你少生病。钾元素对心脏好，能让心脏跳得更稳当。而且土豆淀粉含量高，吃了能让你饱腹感十足，减肥的朋友也能适量吃点。这肉末土豆，土豆软糯，肉末鲜香，一口下去，那叫一个满足！

食材准备：土豆2个、猪肉150克、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、料酒、淀粉、食用油适量。先把土豆去皮，切成小块，放水里泡着，防止氧化变黑。猪肉剁成肉末，放碗里，加生抽、料酒、淀粉，抓匀腌10分钟。葱姜蒜切末备用。锅里倒油，油热后放肉末翻炒至变色，盛出来。锅里再倒点油，放葱姜蒜爆香，加土豆块翻炒几下，加适量清水，没过土豆块，大火烧开后转小火煮15分钟，煮到土豆软烂。然后把炒好的肉末倒进去，加点老抽调色，加盐调味，大火收汁，汤汁浓稠了就可以出锅啦！这肉末土豆，土豆吸饱了肉汁，软糯入味，肉末香嫩可口，配米饭吃，能多吃两碗！

芋头——芋头红豆汤，祛湿健脾有一套

芋头长得毛茸茸的，像个穿着毛衣的小刺猬，削了皮里面是白白的，带着紫色的纹路，看着就很有食欲。它可是个宝贝，营养丰富得很。

芋头含有丰富的膳食纤维，就像肠道里的“清道夫”，能促进肠道蠕动，帮你把体内的垃圾排出去。而且芋头还有健脾祛湿的功效，小满后湿气重，吃点芋头正合适。这芋头红豆汤，芋头软糯，红豆香甜，喝一口，从嗓子眼暖到胃。

食材准备：芋头200克、红豆50克、冰糖适量。红豆提前泡4个小时，这样煮的时候更容易烂。芋头去皮，切成小块。把泡好的红豆放锅里，加适量清水，大火烧开后转小火煮30分钟，煮到红豆开花。然后放芋头块，继续煮20分钟，煮到芋头软烂。最后加冰糖调味，冰糖的量根据自己口味来，喜欢甜的就多放点。等冰糖融化，就可以关火啦！这芋头红豆汤，香甜可口，喝一碗，浑身都舒坦！

莲藕——酸辣藕丝，开胃爽口超下饭

莲藕一节一节的，就像胳膊上的关节，外皮有白的、粉的，削了皮里面是白白嫩嫩的。它可是个好东西，既能生吃，又能熟吃。

莲藕富含维生素C和铁元素，吃了能让你脸色红润，精神头十足。而且莲藕还有清热凉血、健脾开胃的功效，夏天吃它，就像给身体降了一场“甘霖”。这酸辣藕丝，酸辣开胃，脆爽可口，是夏天餐桌上的“明星菜”。

食材准备：莲藕1节、干辣椒、葱姜蒜、醋、生抽、盐、白糖、食用油适量。莲藕去皮，切成细丝，放水里泡着，加点白醋，防止氧化变黑。干辣椒切段，葱姜蒜切末。锅里倒油，油热后放干辣椒段、葱姜蒜末爆香，加藕丝翻炒几下，加适量醋、生抽、盐、白糖调味，大火快速翻炒2分钟，炒到藕丝断生，就可以出锅啦！这酸辣藕丝，酸酸辣辣，脆脆爽爽，配着米饭吃，能多吃两碗！

小满进补，别只盯着大鱼大肉，这3种“根菜”——土豆、芋头、莲藕，可都是好东西。土豆补营养，芋头祛湿健脾，莲藕开胃爽口。它们就像给身体“保驾护航”的小卫士，让你健健康康入夏。赶紧动手试试这些做法，让家人也尝尝这美味又营养的“根菜”。觉得有用，别忘了点赞、转发，让更多人受益！