#图文打卡计划#每年一到端午节前后，许多地区往往都会呈现出闷热的态势。这是因为这段时间，温度会急剧攀升至 35 摄氏度上下，再加上频繁的暴雨，致使空气变得格外湿润。在这种湿热的天气状况下，即便不工作，只是静静坐着，身体也会冒出不少汗水呢！

而长时间处于闷热的气候中，会使人出现诸如没有食欲，胃口不佳，肠胃不和，便秘以及上火等一系列症状。所以在端午前后，我们务必要多食用一些能够清热利湿、润肠通便的食物，这样才能让我们稳稳当当、平平安安地度过这个炎热难耐的苦夏。

就比如今天给大家所介绍的这种蔬菜，在端午节前后，我每天的中饭和晚饭都会炒一盘给家人吃，尤其是我爷爷，每天要是没有了这道菜，吃饭都毫无食欲，它便是木耳菜。

木耳菜，的叶子呈深绿色，肥厚而圆润，看起来有点像木耳，故而得名。木耳菜口感独特，鲜嫩爽滑，略带黏液。

在营养价值方面，它富含维生素，如维生素 C、维生素 B 族等，有助于增强免疫力、维持身体正常代谢；

含有丰富的钙元素，对骨骼健康有益；有一定量的铁元素，可预防缺铁性贫血；膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘；

还含有一些植物甾醇等成分，对心血管健康有一定益处。同时，木耳菜还具有一定的抗氧化作用。

在选购木耳菜的时候，选择叶片完整、颜色鲜绿、没有枯黄或斑点的木耳菜，叶片厚实的通常品质较好。茎部要挺直，没有弯曲或损伤，颜色为鲜嫩的绿色，避免有发蔫或腐烂的迹象。轻轻触摸，手感较脆嫩，有一定弹性的为佳。根部干净、没有腐烂或变色现象。新鲜的木耳菜会有淡淡的清香味，若有异味则可能不新鲜。

在烹饪上，它可以清炒、做汤、凉拌等，不同的做法能展现出其不同的风味特点。它营养好吃也不贵，在我们当地，普遍卖3-4元1斤，算是非常便宜的蔬菜了。清炒木耳菜能凸显其原本的清香，做汤则使汤品更加鲜美滋润，凉拌则带来清爽的口感。

1. 清炒木耳菜

首先，将新鲜的木耳菜仔细冲洗干净，然后切成适宜的段状备用。在锅中倒入适量的食用油，开小火将油烧热，接着把准备好的蒜末放入锅中，煸炒出香味。

蒜末香味散发出来后，迅速将切好的木耳菜倒入锅中，转为中火进行翻炒。翻炒的过程中要注意力度适中，确保木耳菜受热均匀，避免炒糊。

当木耳菜炒至断生变软后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，还可以根据喜好添加少量的鸡精等其他调味料，让味道更加丰富。

翻炒均匀后，即可关火盛出。这样清炒出来的木耳菜，最大限度地保留了其本身的营养成分，同时也散发着淡淡的清香。

2. 木耳菜鸡蛋汤

把木耳菜逐一清洗干净，放在一旁备用。拿一个碗，将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散，让蛋清和蛋黄均匀混合。

在锅中加入适量的水，开大火将水烧开。水开后，把洗净的木耳菜放入锅中，煮一小会儿，让木耳菜稍微变软。

然后慢慢将打散的鸡蛋液绕圈倒入锅中，倒入的同时用筷子或汤勺轻轻搅拌，使鸡蛋液形成漂亮的蛋花。

接着，根据个人口味加入适量的盐进行调味，滴入少许香油增添香味。如果喜欢，还可以加入一些葱花等进行点缀。这样煮出来的木耳菜鸡蛋汤，汤鲜味美，营养十分丰富。

3. 凉拌木耳菜

先把木耳菜认真洗净，接着在锅中烧一锅开水，水沸腾后将木耳菜放入水中进行焯水。焯水的时间不宜过长，以免损失过多营养，看到木耳菜颜色变深后就可以捞出来了。

迅速将焯好水的木耳菜放入提前准备好的凉水中，过一下凉水，这样可以使木耳菜保持脆嫩的口感。然后用手将木耳菜的水分挤干，放入一个容器中。

接着，加入适量的生抽增添咸鲜味，倒入一些醋增加酸味，放入捣好的蒜泥提升风味，再根据个人吃辣的程度加入适量的辣椒油等调料。

用筷子或勺子将它们充分搅拌均匀，让木耳菜均匀地裹上调料。这样凉拌出来的木耳菜口感清爽可口，同时也很好地保留了其营养。

木耳菜虽看似普通，却蕴含着不普通的价值。无论是清炒的清香、做汤的鲜美还是凉拌的爽口，都让我们感受到它独特的魅力。炎热的夏天我们一定要多多食用木耳菜，让它为我们的健康加分。