李阿姨退休后一直注重养生，可最近看到一篇文章，说长期用不锈钢电热水壶烧水会致癌，原因竟是水壶材质可能析出重金属锰。李阿姨吓得赶紧检查自家水壶，发现底部有一层水垢，她顿时坚信这水壶就是“罪魁祸首”。

当晚，李阿姨的老伴想烧水泡泡面，李阿姨连忙制止：“快别烧了，这水壶重金属超标，会致癌！”老伴却不以为然：“我喝了这么多年水壶烧的水，也没见身体有啥问题。”两人你一言我一语，争论起来。李阿姨坚持要换水壶，老伴却觉得没必要。

一时之间，两人就热水壶问题吵了起来，到底电热水壶煮水有没有问题？

01

不锈钢电热水壶烧的水会致癌？

真相是？

不锈钢电热水壶烧的水会致癌这一说法并不科学。不锈钢电热水壶制作材料中虽含有锰元素，但它并非以单独元素形式存在，日常煮水很难溶解出来。即便持续反复煮沸1000小时以上，析出的锰元素也是离子形式，且量极小，对人体影响基本可忽略不计，不会致癌。

正规的不锈钢电热水壶，其内胆材质多由食品级不锈钢制成，符合国家安全生产标准，正常使用不会使人体摄入过量锰元素。锰是人体必需的微量元素，但过量摄入才可能带来健康风险，而日常使用不锈钢电热水壶烧水，远达不到使人中毒或致癌的程度。

不过，若购买到劣质不锈钢电热水壶，比如以高锰钢为原材料的产品，其锰含量比不锈钢材质多，耐腐蚀性较差，长期使用可能存在摄入锰超标的风险。

所以，在选购不锈钢电热水壶时，要认准正规品牌，查看是否有“执行标准GB 9684 - 2011”或“食品接触用”等标识。同时，定期清理水壶内的水垢，避免水垢影响水质和加热效率。只要正确使用符合标准的不锈钢电热水壶，烧出的水是可以放心饮用的。

02

煮水时，水壶底部的白色沉淀物是什么？

对人体有没有害？

煮水时水壶底部出现的白色沉淀物，通常是水垢。它主要由碳酸钙、碳酸镁等矿物质组成。水中含有一定量的钙、镁等离子，在加热过程中，这些离子会发生化学反应，生成难溶于水的碳酸钙和碳酸镁，随着水分蒸发，它们就会逐渐沉积在水壶底部，形成白色沉淀物，也就是水垢。

那么，这种物质对人体是否有害呢？

一般来说，正常量的水垢对人体并无明显危害。这些矿物质本身是人体所需的微量元素，通过饮水摄入少量，不会对健康造成影响。

不过，若长期饮用含有大量水垢的硬水，可能会增加患肾结石的风险。此外，水垢还会影响水壶的加热效率，增加耗电量，而且水垢中可能滋生细菌。因此，建议定期清理水壶内的水垢，可使用白醋、小苏打等物质来去除，以保障用水健康和水壶的正常使用。

03

3种水，才真的要少喝！

前面提到，正规厂家生产出来的不锈钢电热水壶烧出来的水不会直接导致致癌，但以下3种水，经常喝可能对身体有害：

1.未煮透的“阴阳水”

指的是将开水与未烧开的生水混合而成的水。如果生水部分未经有效处理，可能含有细菌、病毒和寄生虫卵等有害物质。而开水与生水混合后，水温下降，无法彻底杀灭其中的微生物，饮用后易引发急性肠胃炎、寄生虫感染等疾病，出现腹痛、腹泻、发热等症状。

2.过烫的水

很多人有喝热茶、热汤的习惯，但超过65℃的过烫水会损伤口腔、食道和胃黏膜。这些黏膜组织非常娇嫩，长期遭受高温刺激，可能导致黏膜反复损伤和修复，增加患口腔癌、食道癌和胃癌的风险。

因此，建议等待水温降至适宜温度（约40-50℃）再饮用。

3.含糖饮料（如碳酸饮料、果汁饮料等）

这类饮料通常含有大量添加糖，过量饮用会导致血糖水平迅速升高，长期摄入会增加肥胖、糖尿病、心血管疾病和龋齿的风险。

此外，某些含糖饮料中还可能含有咖啡因、人工色素和防腐剂等添加剂，对健康产生不利影响。建议用白开水、淡茶水或自制鲜榨果汁（不加糖）替代含糖饮料。

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编辑：彭秋霞