为什么白扁豆能叫做“夏天第一豆”呢？白扁豆被《中国药典》收载，具有健脾化湿，和中消暑的功效，用于脾虚，食欲不振，大便溏泄，暑湿吐泻，胸闷腹胀等情况。所以很大程度上呀，白扁豆就是为夏天而生！

现代医学也表明，白扁豆营养价值很高，碳水化合物高达57%左右，此外，还含有蛋白质、脂肪，微量的钙、磷、铁及多种维生素。夏天吃可以补充营养元素，增强对抗炎热天气的能力。

另外呀，研究表明，白扁豆还有辅助治疗癌症肿瘤的作用，如果有细菌性痢疾、呕吐腹泻、肠胃炎等胃肠道疾病也可以用它；此外还可以解毒，如治疗食物中毒。

小小扁豆功效多

1. 减湿神器

很多人都知道，湿气重的人可以吃薏米，薏米有排湿的作用，但有的人一吃薏米就拉肚子，难受得受不了。这主要是因为薏米性寒，不适合脾胃虚寒人群和月经女性食用。

白扁豆性微温，相对温和。白扁豆的祛湿功能就可以把湿邪废物从我们的脾胃中排出来，因此白扁豆的祛湿效果特别好。

2. 抗菌抗病毒

白扁豆中有一些活性因子，能够抑制病毒以及真菌的生长与繁殖。同样，湿气一除，体内的阴暗潮湿环境被改善，这些细菌病毒便无所遁形。

3. 安全控糖

白扁豆能够辅助降低人体的血糖，它含有一些淀粉酶抑制剂，能够降低人体血糖的含量，糖尿病的患者朋友们可以吃一些白扁豆。

白扁豆怎么吃？

可以炒着吃，每天吃15克。也可以打成粉调糊糊吃。通常比较多的吃法是煮粥、煲汤或煮水。夏天多湿热，煮粥、煲汤不妨撒上一把白扁豆，口感上升还健脾胃！

白扁豆山药粥

原料：白扁豆30g，新鲜铁棍山药30g，大米100g

做法：

1、将白扁豆洗净后，加入适量的水浸泡，时间最好4小时以上。

2、将白扁豆（含之前浸泡的水），大火烧开，转小火30分钟。

3、约30分钟后，加入新鲜的铁棍山药丁和大米。

4、大火煮沸，转小火煮直至粥熟。

5、出锅前，可以加入适量冰糖调味，全家人（包含一周岁以上的孩子）都可以品尝这道“晶莹剔透，口感爽滑，补中益气”的白扁豆山药粥！

消化不良的人可以煮白扁豆水喝

选择带壳的白扁豆30克，炒焦。或者直接用在药店买的炒过的白扁豆30克。

做法：敲碎以后再加上水，煎煮30分钟左右，最后再加上红糖来调味。分次喝下去，一般7~14天一个疗程。

消化不良，腹泻、大便溏薄、不成型的人适用。