导语：“夏天吃1草，不把医生找”，这1草指的是啥？正当季，不懂吃可惜~

夏季天长，早晨起得早，我就特别喜欢去菜市场逛上一圈，早晨的菜市场特别热闹，而且食材也是一天之中最新鲜的。早市上我最喜欢买的，便是农村大爷和大妈卖的自家种或是山上自然生长的菜，心里会觉得这样的食材更健康，农药残留也会少一些，吃着更放心。

这不昨天去早市的时候，看见好几个大妈都在卖马齿苋，其中一位大妈超热情，拉着我的手就给我讲吃马齿苋的好处，禁不住她的热情我赶紧买了一兜，倒也不贵，三块钱买了一大兜，够我吃好几顿了。

马齿苋是夏天农村最常见的野菜之一，营养价值非常高，被人们称为“长寿草”。马齿苋因为叶子形状酷似马的牙齿而得名；因为它的叶子的形状还与老鼠的耳朵有几分相似，因此也有人管它叫“老鼠耳”。它富含铁、钙等对人体有益的微量元素，夏天常吃具有清热解毒、消炎祛湿、增加食欲、降压等功效，在过去缺衣少药的年代，它可是立下了汗马功劳，帮助了很多人。民间有谚语“夏天吃1草，不把医生找”，这1草说的便是夏天正当季的马齿苋。

马齿苋在农村随处可见，它的味道独特，吃起来有点点酸味，口感滑滑的，很是爽口开胃，很适合夏天食用，下面我就分享一个马齿苋简单美味的好吃做法：

【蒸马齿苋家常做法】：

1.先准备一些鲜嫩的马齿苋，如果马齿苋较老，需要去掉根部，然后用清水多冲洗几遍。洗净后再放到淡盐水中继续浸泡一会儿，目的是杀菌、去虫卵。

2.然后控水捞出马齿苋放到盆里，加入一勺食用油，搅拌均匀锁住马齿苋的水分和鲜味，接着再倒入适量的玉米面和普通面粉，分少量多次倒入，一边倒一边用筷子轻轻搅拌，让每根马齿苋都均匀地裹满面粉，最后抖一抖，抖掉多余的面粉，防止粘连。

3.蒸锅中加水，然后在蒸屉里铺上一层打湿的笼布，大火烧至冒气后，再把马齿苋均匀地摆入，盖好锅盖将其蒸熟。

4.然后调个料汁：大蒜三五瓣去皮后放到蒜臼子里，然后加入少许食盐，把它捣成细腻的蒜泥后盛出装碗，接着再往蒜泥里倒入一点清水，用筷子充分搅拌均匀后，放一边氧化备用。

马齿苋和大蒜是绝配，这样制作成的蒜泥，经过氧化以后，辛辣味减轻，风味独特，更美味。

5.大约蒸7分钟左右，马齿苋就蒸好了，关火后开锅，不需要焖，盛出马齿苋装盘后，再将之前调好的蒜泥汁淋上，搅拌一下就可以端上桌开吃了。

马齿苋这样简单一蒸鲜美又好吃，大人和孩子都特别喜欢！它既是美味的食材，同时又具有清热解毒的功效，夏天常吃可以去除体内的火气，非常爽口开胃！

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