眼看着日历翻到六月，空气里那股黏糊糊的闷热感越来越明显，芒种时节就像个风风火火的大婶，拎着湿气和热气哐当一声闯进我们的生活。这时候要是还抱着红烧肉不放，那可真是跟自己的肠胃过不去了！今天给各位吃货带来三道"芒种救星菜"，番茄白玉菇肉片汤清甜开胃，子姜兔肉鲜辣醒神，洋葱土豆软糯香甜，保管让你吃得汗流浃背却通体舒畅。

第一道：番茄白玉菇肉片汤，夏天的开胃神仙水

这碗汤端上桌的时候，番茄的红、白玉菇的白、香菜的绿，活脱脱是打翻了的调色盘，看着就让人食指大动。选两个熟透的沙瓤番茄，在开水里滚个三五秒，轻松剥去外皮后切成月牙块。猪里脊肉得逆着纹理切薄片，加半勺生抽、一撮白胡椒粉，再拌点红薯淀粉，腌上十分钟让肉片学会"温柔"。

锅里滴几滴香油，先把番茄煸炒出红艳艳的汤汁，这时候倒入滚水，白玉菇像小白伞似的扑通扑通跳进锅里。等汤再次沸腾，肉片要一片片滑进去，看着粉红的肉片在汤里跳个芭蕾就赶紧关火，这鲜嫩度可比十八岁的姑娘还掐得出水。最后撒把香菜末，酸香扑鼻的汤汁顺着喉咙滑下去，整个人从胃里开始舒展，连额头上冒的汗都带着畅快劲儿。

第二道：子姜兔肉，辣得你舌尖跳踢踏舞

要是觉得夏天没胃口？子姜兔肉这道菜，保管辣得你天灵盖都在冒凉气。兔肉剁成拇指大的小块，用料酒和生抽腌着去去腥。子姜可是主角，得选那种带着淡紫色芽头的嫩姜，切成细丝后还带着清新的辛辣味。

热锅冷油先爆香花椒，兔肉下去煸炒到表面微黄时，加两勺豆瓣酱炒出红油。这时候子姜丝和新鲜小米辣一起入场，锅里顿时噼里啪啦响得像过年放鞭炮。沿着锅边淋一勺香醋，撒把青蒜段，兔肉吸饱了子姜的辛香，嚼起来又嫩又弹，辣味从舌尖窜到后脑勺，整个人像被通了电似的精神抖擞。吃完别忘了把盘底的子姜丝也扒拉干净，这可是祛湿的宝贝！

第三道：洋葱土豆，朴实无华的解乏高手

别看洋葱土豆土里土气的，这俩搭配起来可是芒种时节的营养充电宝。土豆要选粉质重的黄心品种，切滚刀块后用水冲掉表面淀粉。紫皮洋葱剥开时那股冲劲儿能让人眼泪汪汪，可切丝后下锅一炒就变得甜丝丝的。

平底锅里黄油化开，先下土豆块煎到表面起金黄的脆壳，这时候倒入洋葱丝，撒点现磨黑胡椒一起翻炒。等洋葱变得透明，厨房里飘着的香味能把隔壁小孩都馋哭。加小半碗清水焖五分钟，开盖时撒把葱花，软糯的土豆裹着甜香的洋葱，吃进嘴里就像给疲惫的身体盖了床羽绒被，从脚底板暖到头发梢。

芒种时节的饮食就像给身体做减法，这三道菜没有浓油赤酱的负担，却藏着时令食材最本真的鲜味。番茄的酸能撬开被暑气封印的胃口，子姜的辣可以赶走骨头缝里的湿气，土豆的糯则默默修补着被汗水带走的体力。今晚做饭时不妨试试看，当季的食材总会用最温柔的方式照顾我们的身体。

各位厨房大神们，这三道菜里哪道最合你心意？快来评论区晒晒你的芒种私房菜吧！