俗话说：“入夏吃8样，身健体也壮”。在炎热的夏季，合理饮食不仅能带来味蕾的享受，更有助于调养身体。以下为您介绍这8样食材及相应菜品的详细做法。

凉拌杏鲍菇

【食材】

杏鲍菇、葱蒜、香菜、小米椒、辣椒面、芝麻、油泼辣子、孜然粉

【做法】

1、用削皮刀把杏鲍菇削成片状，水开后倒入杏鲍菇，加点盐，焯水 5 分钟，捞出过凉水，攥干水分。

2、碗里放小米椒、辣椒面、葱蒜、芝麻，淋上热油，加盐、生抽、蚝油、陈醋、鸡精、白糖、孜然粉。

3、倒入杏鲍菇、香菜，加点油泼辣子，抓拌均匀就能吃啦。

黄瓜木耳拌腐竹

准备食材：干腐竹50克、干黑木耳10克、黄瓜1根、蒜3瓣、小米辣2根（不吃辣可以不放）。调味料需要生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油1勺、盐少许。

泡发干货：腐竹掰成小段，和木耳分开用冷水泡发。腐竹要泡2小时到完全变软，木耳泡发后记得把根部硬蒂摘掉。

处理食材：黄瓜用刀背拍裂后切斜刀块，加半勺盐腌10分钟杀出水分。泡好的腐竹焯水1分钟捞出过凉水，木耳需要煮3分钟才够脆爽。

调万能凉拌汁：蒜末和小米辣圈用热油激香，加生抽、香醋、白糖搅匀。喜欢麻味的可以补点花椒油。

拌菜关键：把腌好的黄瓜挤掉水分，和腐竹、木耳一起放大盆里。先倒香油拌匀锁住水分，再浇料汁颠盆拌匀，这样更入味

清炒鱿鱼

准备食材：鱿鱼、青椒、洋葱、葱、姜、蒜。

做法步骤：

1、准备两条鱿鱼，清理干净，一定要把外皮去掉，斜刀45度改刀，切到三分之二，把鱿鱼翻过来，改同样的刀法改好，厚切成长条。

2、空碗中加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽、1勺盐、1勺鸡精，少许白糖、少许香油、适量的干淀粉和清水，给它搅匀备用。

3、锅中烧水，水开把鱿鱼下锅，加入少许盐，焯水2分钟捞出，用凉水投凉，再控干水分。

4、锅中烧油，油热放入葱花、姜末、蒜末，翻炒出香味，放入青椒段和洋葱块，给它们炒至断生，然后把鱿鱼下锅，淋入调好的料汁，快速的翻炒均匀，炒至入味了即可出锅。

黑椒牛仔骨

准备食材：牛仔骨500克（最好选带点肥肉的，这样煎出来更香），黑胡椒粒1大勺（现磨的更香），蒜末2瓣，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1小勺，料酒1勺，淀粉1勺，洋葱半个切丝，青红椒各半个切块（配色用），黄油1小块（没有就用普通油）。

处理牛仔骨：先把牛仔骨用厨房纸吸干水分，这样煎的时候不会溅油。用刀背轻轻拍松肉质，吃起来会更嫩。把牛仔骨切成食指长的段，别太小块，煎完会缩水。

腌制：把牛仔骨放进碗里，加生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉，再撒现磨的黑胡椒碎（留一半最后用），抓匀腌20分钟。这时候把洋葱丝和青红椒切好备用。

煎牛仔骨：平底锅大火烧到冒烟，转中火，放黄油化开（用普通油的话要烧到微微冒烟）。把腌好的牛仔骨平铺进锅，别堆在一起，会出水。煎1分半钟到两面微焦，夹出来放盘子里。

炒配菜：就用锅里剩下的油，转大火爆香蒜末，下洋葱丝炒到半透明，再扔青红椒块翻炒几下。把煎好的牛仔骨倒回锅里，撒剩下的黑胡椒碎，快速颠锅翻炒10秒让味道融合。

出锅装盘：找个白盘子，先把配菜铺底，牛仔骨整齐码在上面，最后把锅里的油汁淋上去。趁热吃，肉嫩多汁，黑胡椒的辛辣味特别开胃！

炝炒空心菜

【食材】

空心菜、干辣椒、蒜末、盐、鸡精、食用油

【做法】

1、空心菜摘段后洗净备用。

2、锅中倒油，加入干辣椒和蒜末炒香。

3、倒入空心菜翻炒。

4、加一勺盐、一勺鸡精翻炒均匀出锅。

莲藕丝炒韭菜

准备食材：莲藕200克（选嫩藕口感更脆），韭菜150克（选细叶韭菜更香），蒜瓣3-4粒，干辣椒2个（可选），盐1小勺，生抽半勺，白糖少许，食用油适量。

处理食材：莲藕去皮后先切薄片，再改刀切成细丝，立刻泡在清水里滴几滴白醋防止变黑。韭菜摘去老叶后洗净，切成4厘米左右长段，蒜切片，干辣椒剪成小段去籽。

焯藕丝：烧一锅开水，把藕丝沥水后倒进去焯10秒左右，看到藕丝微微透明就捞出来过凉水，这样炒的时候更爽脆。

热锅凉油：铁锅烧到微微冒烟，倒2勺食用油，转小火放蒜片和干辣椒爆香，闻到香味后马上转中火。

炒藕丝：把沥干的藕丝倒进锅里快速翻炒半分钟，加盐和白糖调味，这时候藕丝会有点粘锅，不用怕，继续翻炒。

下韭菜：把韭菜段倒进去和藕丝一起大火快炒，淋上生抽沿着锅边转一圈，韭菜稍微变软就关火，千万别炒蔫了。

出锅装盘：找个白瓷盘趁热盛出来，韭菜翠绿藕丝雪白，带点油光最好看，喜欢吃辣的可以再撒点辣椒圈点缀。

麻婆豆腐

材料：嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、盐、生抽、淀粉、葱花、食用油

做法：

1. 嫩豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水两分钟，捞出沥干水分。

2. 调一碗酱汁，碗中加入一勺生抽、少许盐、一勺淀粉，半碗清水搅拌均匀。

3. 锅中倒油，放入猪肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入半碗清水，放入豆腐块，轻轻晃动锅，让豆腐均匀受热，不要过度翻炒以免破碎。

5. 倒入调好的酱汁，煮至汤汁浓稠，撒上花椒粉、辣椒粉、葱花即可。

鱼香肉丝

材料：猪里脊丝、木耳丝、胡萝卜丝、莴笋丝、姜、蒜、泡椒、豆瓣酱、料酒、生抽、醋、白糖、盐、淀粉、食用油

做法：

1. 猪里脊丝加入一勺料酒、一勺生抽、半勺淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 调一碗鱼香汁，碗中加入两勺生抽、两勺醋、一勺白糖、少许盐、一勺淀粉，半碗清水搅拌均匀。

3. 姜、蒜切末，泡椒切碎备用。

4. 锅中倒油，油热后放入腌制好的猪里脊丝滑炒至变色盛出。

5. 锅中留底油，放入姜蒜末、泡椒碎炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

6. 放入木耳丝、胡萝卜丝、莴笋丝翻炒均匀，倒入炒好的猪里脊丝。

7. 倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀，汤汁浓稠后即可出锅。

在夏日里，不妨多尝试这些菜品，通过饮食调养让身体更健康。