为什么重庆人吃火锅不蘸芝麻酱？

---

饮食习惯，就比如沿海地区饮食清淡吃不了辣，川渝地区菜系都是辣为主
因为重庆的火锅是重辣的，蘸香油能解辣，而且蘸芝麻酱口感没有香油的好。也可以按个人口味来蘸料。
是因为芝麻酱吃多了会上火。一般四川重庆处吃火锅蘸料多为干碟和油碟，干碟是放了榨菜碎香菜葱花的一种，可加醋蚝油，而油碟多为香油加蒜末，盐，香菜等也可加蚝油。据说这样的油碟吃了不上火。希望解答清楚您的疑问了
* 1.北方的火锅相比四川和重庆的火锅，油少，香料也少（花椒之类）。如果不蘸芝麻酱的话味道会很淡，甚至有些人会认为不好吃。尤其北方火锅少不了羊肉，不蘸芝麻酱味道会有些怪。
* 2.北方人吃油相对四川来说较少。北方的清汤和红汤油都很少。多少年来的习惯。
* 1.上面说了，四川吃油很重，面或者菜之类的食物都有很多油。四川的清汤和红汤的区别只是辣椒和花椒的多放和少放。而油多的食物蘸芝麻酱就不太好吃了，芝麻酱偏甜一些。
* 2.蘸油碟配蒜泥之类的调料味道好，也是多年的习惯。且吃芝麻酱会上火。
* 3.四川火锅香料多，一般在锅里味道差不多就入味了，不需要芝麻酱。（北方火锅不蘸酱的味道相对更怪）
* 最后总结：芝麻酱更适合牛羊肉配淡油来增味。蒜蓉香油更适合重油，清爽不盖原料味儿，重油食物和芝麻酱结合太油腻。
因为人家喜欢吃麻辣原本的味道