“面色苍白、手脚冰凉、容易疲惫”，不少养生党都曾被这些气血不足的小烦恼困扰过。而在食补的“江湖”里，乌鸡一直是补气血的“网红选手”。它富含蛋白质、铁、B族维生素等营养物质，能为身体补充气血生成所需原料。今天，就为大家一次性公开几款超实用的乌鸡炖品配方，让你在享受美味的同时，把气血稳稳补起来！

一、经典红枣枸杞乌鸡汤—— 基础款补气血利器

1、食材准备

乌鸡半只（约500克）：挑选表皮光滑、肉质紧实的新鲜乌鸡，去除内脏和油脂，切成小块，既能减少油腻感，又能让炖煮时营养更好释放。

红枣8-10颗：选择饱满、无虫蛀的红枣，红枣富含铁元素和多种维生素，能促进血红蛋白生成。

枸杞15克：优质枸杞颜色暗红，大小均匀，它含有丰富的枸杞多糖，能增强免疫力，辅助补气血。

生姜1块、葱1段、料酒1勺：生姜去腥，葱提香，料酒进一步去除乌鸡的腥味。

2、制作步骤

焯水：将切好的乌鸡块放入冷水中，加入1勺料酒和几片生姜，大火煮沸。水开后，撇去表面的浮沫，捞出乌鸡块，用清水冲洗干净。这一步能有效去除乌鸡中的血水和杂质，减少腥味。

炖煮：把处理好的乌鸡块放入砂锅中，加入足量的清水（一般是食材的3-4倍），放入拍碎的生姜块、葱段、红枣，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。小火慢炖能让乌鸡的营养充分释放到汤中。

调味：临近出锅前10分钟，加入枸杞，再煮5分钟左右，让枸杞的营养融入汤中。最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。

3、功效与适宜人群

这款红枣枸杞乌鸡汤，红枣、枸杞与乌鸡搭配，能起到协同补气血的作用，适合大多数气血不足人群日常食用。尤其适合女性经期后饮用，帮助身体快速恢复气血。

二、桂圆莲子乌鸡汤——安神补气血双效合一

1、食材准备

乌鸡1只：完整的乌鸡炖煮出的汤营养更丰富，同样处理好内脏和油脂。

桂圆干15颗：桂圆干富含葡萄糖、蔗糖等，能快速补充身体能量，同时具有补心安神的作用。

莲子20克：选择去芯莲子，避免苦味，莲子能养心安神、益肾涩精。

黄芪10克：黄芪是补气的常用中药材，能增强机体免疫力。

姜片、盐适量。

2、制作步骤

处理食材：乌鸡焯水备用；桂圆干去核，莲子洗净。

炖煮：把乌鸡放入砂锅中，加入黄芪、桂圆干、莲子、姜片，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮2-2.5小时。长时间的炖煮能让药材和食材的营养充分融合。

调味：出锅前加入适量盐调味即可。

3、功效与适宜人群

这款汤不仅能补气血，桂圆和莲子的搭配还能起到安神助眠的作用。适合气血不足且睡眠质量差的人群，比如经常熬夜、压力大的上班族，晚上喝一碗，既能补气血，又能让睡眠更安稳。

三、山药茯苓乌鸡汤——健脾补气血更高效

1、食材准备

乌鸡半只：同样进行切块、焯水处理。

山药200克：选择新鲜铁棍山药，去皮切成滚刀块，山药富含黏液蛋白，能健脾益胃。

茯苓15克：茯苓是利水渗湿、健脾的中药材，与山药搭配，增强健脾效果。

薏米15克：薏米能利水消肿、健脾祛湿，为气血的生成创造良好的身体环境。

葱段、姜片、盐适量。

2、制作步骤

处理食材：薏米提前用清水浸泡2-3小时，让其更容易煮熟。

炖煮：将乌鸡块、茯苓、薏米放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，再加入山药块继续炖煮30-40分钟，直到山药软烂。

调味：出锅前加入葱段和适量盐调味。

3、功效与适宜人群

脾胃为气血生化之源，这款山药茯苓乌鸡汤重点在于健脾，通过改善脾胃功能，提高身体对营养的吸收能力，从而更高效地补气血。适合脾胃虚弱、消化功能较差的人群，比如老年人或久病初愈者。

四、炖煮小技巧，让乌鸡汤更美味营养

1、选锅有讲究

最好选用砂锅炖煮乌鸡汤。砂锅受热均匀，能更好地保留食材的营养成分，让炖出的汤味道更鲜美。

2、火候把控

大火烧开能快速锁住食材的营养，转小火慢炖则能让营养充分释放到汤中，让汤更加浓郁醇厚。

3、调味时机

盐要在出锅前加入，过早加盐会使鸡肉中的蛋白质凝固，影响营养物质的析出，还会让汤的口感变差。