三豆汤

[原料配方]

赤豆(又称红小豆)50克，绿豆50克，黑豆50克。

营养指数 ★★★

赤豆：味甘酸，性平，无毒。除热毒，散恶血。消胀满，利小便，通乳。主治痛肿脓血，下腹胀满，小便不利，水肿脚气，烦热，干渴，痢疾，黄疸，肠痔下血，乳汁不通；外敷治热毒痛肿，血肿，扭伤。

绿豆：味甘，性寒，无毒。清热解毒，消暑，润喉止渴，降低血压和胆固醇，防止动脉粥样硬化。主治感冒发热，霍乱吐泻，痰热哮喘，头痛目赤，口舌生疮，水肿尿少，疮疡痈肿，风疹丹毒等症。可解附子、巴豆毒。

黑豆：味甘，性平，无毒。可活血、利水、祛风、清热解毒、补虚乌发。用于肾虚阴亏，消渴多饮，小便频数；肝肾阴虚，头晕目眩，视物昏暗，或须发早白；脚气水肿，或湿痹拘挛、腰痛；腹中挛急作痛或泻痢腹痛；服热药不适。

[制作方法]

1.将三种豆子检去杂质，洗净，加水1500毫升。

2.放入砂锅中火烧开，改用微火炖煮45分钟。

3.沥出汤汁，再加水1000毫升炖煮30分钟。

4.将已煮软烂的三豆加大豆拌匀蒸米饭食用。

专家点评

1.大豆中含有丰富的植物蛋白、卵磷脂等营养成分，同时也含有色角素、血红蛋白抑制酶、豆腥味等不利健康的元素，而这些元素是活性能挥发，在加热、冷冻等情况下能分解发挥掉。因此，三豆汤一定要煮透。

2.建议春夏季或流感流行季节饮服，每日3次，每次约300毫升，每周饮服3次。

编辑：方舟