可真叫绝的“绝”是什么意思?

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意思是表示赞叹、激赏。
绝 jué〈形〉才技特异,独一无二。如：“绝妙好辞。”《蔡邕题曹娥碑》
简单地说就是绝无仅有，独一无二，的意思。
有句歇后语叫做蝎子屎——独一份！
好到极点

叫绝[jiào jué]
称赞事物好到极点

拍案叫绝
好到极点，多形容事物.