鸡蛋作为现代人餐桌上的常客，不仅是美食领域的“头部网红”，在食补养生方面也是“一把好手”。其实，早在两千多年前，生活在汉代的“辛追奶奶”就已经用上了“鸡蛋养生法”。在马王堆三号汉墓出土的医书中，《养生方》《五十二病方》详细介绍了各种食养的方法，其中常常提到的一种营养食物就是“卵”，包括鸡蛋和春雀卵，春雀卵有壮阳的功效，而鸡蛋则是增强体质的常用食物。关于怎么吃鸡蛋，马王堆医书可是很有讲究的，今天，就让我们跟着“辛追奶奶”一起，共同探寻鸡蛋养生的秘诀吧！

《黄帝内经》强调饮食养生要“谨和五味”。五味即酸、苦、甘、辛、咸五种味道，对应人体五脏，五种味道不可偏嗜，不可太过，应调和搭配，这样五脏、气血、阴阳才能平和健康。从马王堆汉墓文物可以看到，軑侯和辛追夫人家饮食丰富，样样俱全，谷物、瓜果、肉类、蔬菜，膳食搭配合理，正像《黄帝内经》所说的那样“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”

辛追夫人墓中的瓜果

作者 湖南中医药大学 葛晓舒

美编 向佳欣