桃花仙人种桃树的桃花仙人指的是谁

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“桃花仙人”指的是唐寅。
“桃花仙人种桃树，又折花枝当酒钱”取自明朝唐寅的《桃花庵歌》。作者作此诗是为表达其乐于归隐、淡泊功名的生活态度。所以，诗中的“桃花仙人”是作者自己。