吃皮蛋真的会烧伤嘴巴吗？

---

皮蛋里的氨水过量，产生化学反应导致的，过敏体质的人更容易受伤，皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱，蛋白质在分解的过程中会产生氨，纯碱放的越多，安就越多。皮蛋刚刚制作好食，安含量最高，其后逐渐降低。另外如果鸭蛋外壳破裂，或者存储时间过长，都可能导致里面的化学成分深入，损伤使用者的嘴唇。
我吃了一个，舌头，上颚黏膜全部腐蚀刺痛！
会，我吃了一个皮蛋，舌苔内部都是泡