夏天快到了，西瓜成了不少人的解暑神器，但吃西瓜也有讲究，稍有不慎就可能危及生命。

河南一位中年女子，吃了几口看似新鲜的西瓜后，竟头晕、恶心、腹泻不止，紧急送医抢救才捡回一条命。原来，她吃的可能是“打针西瓜”，或是西瓜变质产生了亚硝酸盐。

吉林的张先生一家，吃了放冰箱两天的西瓜后，半夜全家人都开始吐苦水，被诊断为轻微食物中毒引起的肠胃炎。还有福州的陈女士，吃了隔夜冰西瓜后高烧至40.2℃，出现意识障碍、严重休克，经抢救才脱离生命危险，罪魁祸首是沙门氏菌感染导致的急性胃肠炎和脓毒血症。

类似的新闻还有很多，这些案例警示我们，吃西瓜一定要注意方式方法，避免因一时疏忽酿成大祸。

01

好好的西瓜怎么坏了？

夏日里西瓜香甜多汁，但有时好好的西瓜却突然变坏，这背后有多种原因。

储存不当：西瓜切开后，果肉直接暴露在空气中，容易滋生细菌。若将其随意放置在室温下，高温会加速细菌繁殖，导致西瓜变质。比如，在30℃以上的环境中，西瓜放几个小时就可能滋生大量细菌，出现异味、发黏。建议切开后的西瓜用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，且尽量在24小时内吃完。

交叉污染：切西瓜的刀具、案板若未清洗干净，残留有生肉、蔬菜上的细菌，就会污染西瓜。像砧板切过生肉后没洗净就切西瓜，大肠杆菌等细菌就可能转移到西瓜上。所以，切西瓜前要确保刀具、案板干净。

本身品质问题：西瓜在生长过程中，若受到病虫害侵袭，或采摘、运输时受到损伤，内部组织可能受损，容易变质。比如，被蛀虫啃食过的西瓜，内部可能已经腐烂，只是外表看不出来。购买时要挑选表皮光滑、无破损的西瓜。

02

如何安全吃瓜？

西瓜是夏日消暑佳品，但若吃法不当，可能危害健康，以下教你如何安全吃瓜。

挑选新鲜西瓜：购买时，先看外观，表皮光滑、纹路清晰、瓜蒂新鲜翠绿的西瓜，通常比较新鲜。再拍一拍，发出“嘭嘭”浑厚响声的，成熟度较好；声音清脆的，可能还未熟透。

注意切瓜卫生：切西瓜前，要把刀具、案板清洗干净，最好用开水烫一下，避免生肉、蔬菜上的细菌污染西瓜。切瓜时，尽量现切现吃，减少西瓜在室温下的暴露时间。

合理储存西瓜：如果切开的西瓜吃不完，要立刻用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。但冷藏时间不宜过长，最好在24小时内吃完。因为冰箱并非无菌环境，存放过久，西瓜仍可能滋生细菌。

特殊人群慎食：糖尿病患者要控制西瓜的摄入量，因为西瓜含糖量较高，吃多了可能导致血糖升高。肠胃功能较弱的人，也不宜吃太多冰西瓜，以免刺激肠胃，引起腹痛、腹泻等症状。掌握这些安全吃瓜的方法，就能尽情享受西瓜的清甜啦。

03

夏季容易出现食物中毒，

如何预防和急救？

夏季气温高、湿度大，食物易变质，食物中毒高发，需做好预防并掌握急救方法。

预防方面，食材选购要谨慎，尽量在正规超市、农贸市场购买，查看保质期，不选包装破损、变质食品。储存食物时，生熟分开，控制冰箱温度，冷藏室4℃以下，冷冻室-18℃以下，定期清理。

食物加工要安全，处理前后洗手，厨具定期消毒，生熟厨具分开，蔬菜、水果充分冲洗，肉类、海鲜煮熟煮透。

同时，要养成良好饮食习惯，少吃路边摊、大排档，谨慎选择凉拌菜、冷食。

若不慎食物中毒，应立即停止食用可疑食物。若神志清楚且能合作，可催吐，饮温开水300 - 500毫升，用手指或压舌板、筷子刺激咽后壁诱发呕吐。催吐、导泻后，饮用0.9%的盐开水补液。

若症状严重，如出现剧烈呕吐、昏迷等，应立即拨打急救电话120，前往医院途中让患者保持安静，避免剧烈运动，将患者头偏向一侧，防止呕吐物堵塞呼吸道，并保留剩余食物、呕吐物、排泄物等供医生检验。

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编辑：彭秋霞