葡萄糖在细胞质基质中分解是因为细胞需要从摄入的复杂有机物（如葡萄糖）中获取能量。这个过程主要通过糖酵解途径进行，也称为EMP途径。

在细胞质基质中，葡萄糖首先被磷酸化成为葡萄糖-6-磷酸，然后进一步转化为果糖-1,6-二磷酸。接下来，果糖-1,6-二磷酸会被拆分成两个三碳分子：甘油醛-3-磷酸和二羟丙酮磷酸。其中，甘油醛-3-磷酸会继续经历氧化、还原等步骤，产生NADH（还原型辅酶Ⅰ）和ATP（腺苷三磷酸，细胞的能量货币）。最后，这两个三碳分子会被转化为丙酮酸。

整个过程中产生的丙酮酸可以进入线粒体进行有氧呼吸，或者在缺氧条件下通过乳酸发酵或酒精发酵进一步转化。通过这些过程，细胞能够有效地将葡萄糖分解为较小的分子，并释放出能量用于维持生命活动。