我曾一直觉得，将食物放进冰箱，并且就好似给它们购买了“安全保障”。不过在我姨妈被确诊患肠癌之后，我开始重新考量这个念头。医生讲她的病情或许与长久以来的饮食习惯相关，这使我不禁思索：我们家冰箱里那些存放许久的食物，

到底安不安全呢？

冰箱里的隐形杀手

带着这个疑问，我开始着手搜集相关资料。其实呢在这几年当中，肠癌的发病率呈现出逐年上升的趋势；并且它与不良的饮食习惯之间有着紧密的关联。更让我感到惊讶的是，在冰箱里那些我们自认为“安全”而长久放置的食物，说不定恰恰正是潜在的健康隐患。

首先引起我注意的乃是腌制食品。我家冰箱里常备着的，像咸菜啦，还有腊肉之类的，都含有相当多的亚硝酸盐。经由查阅医学期刊，我知晓了，这些亚硝酸盐在人体内，或许会转化成致癌物质亚硝胺，而且长期食用的话，会提升患肠癌的风险。

看不见的细菌繁殖

更让我担忧的是，那些煮好后放入冰箱的熟食。我曾经天真地以为，在低温环境里，细菌没法生长。其实在咨询了一位食品安全专家之后，我了解到，即便在低温环境中，沙门氏菌、大肠杆菌等，仍然有可能缓慢地繁殖。

那次我做了好多红烧肉，接着把它放进冰箱，居然连着吃了一周。每次就简单地热一下，而且就直接吃了。专家说这种加热方式实际上可能不太充分，如果说长时间吃这类食物，说不定会引发肠道的慢性感染，进而或许还可能让细胞发生癌变。

发霉食物的危险信号

在整理冰箱的时候，我常常会发现一些，开始有些发霉的食物，有时候会把那发霉的部分切掉之后继续食用。不过说真的，通过去查阅相关的研究，我竟然发现这是极为危险的行为。霉菌所产生的黄曲霉毒素，具备很强的致癌性，就算是用肉眼看不到的部分，其实也可能已经被污染了。

我找到一项研究表明，长期摄入低剂量黄曲霉毒素会显著增加肠癌风险。想到自己曾经的做法，我不禁后背发凉。

速冻食品的保质期陷阱

速冻食品，是我冰箱里的常客；而且因为它方便快捷。不过说真的，我从未留意过它们的保质期。在查阅资料之后，我才明白，即便速冻食品，如果存放时间过长，也会导致亚硝酸盐含量升高，有可能转化为有害物质。

"我以为冷冻就万事大吉了"我对朋友坦言，"现在看来，速冻食品也有使用期限，超期使用同样存在健康隐患

改变从现在开始

认识到这些风险后，我决定改变自己的食物储存习惯。首先我制定了每周冰箱清理计划，坚决不再食用任何发霉或超期食品。其次腌制食品仅作为调味品少量使用，不再当作主食。

对于熟食，我现在严格地控制在48小时内将其食用完毕，而且每次食用之前，务必彻底地加热。速冻食品呢，就按照包装上所标注的保质期，一丝不苟地严格执行，不会再毫无节制地无限期储存。

预防胜于治疗

通过这段时间的探索，而且尝试，我深刻地认识到，健康的饮食习惯对于预防肠癌有着极为重要的意义。冰箱其实是食物储存方面的一个好帮手，但是决不能将其视为“万能保险”。

在与姨妈的交流中，她也表示后悔没有早点重视这些问题。"如果能早些知道这些知识，也许我的病情就不会发展到这个地步"她的话让我更加坚定了改变的决心

健康是一个持续积累的过程，预防胜于治疗。我相信通过改变不良的，食物储存习惯，我们可以有效降低肠癌风险。但其实关于食物安全与健康的探索永无止境，我们需要保持警惕，和学习的态度。

你是否也有类似的食物储存习惯？或许是时候检查一下你的冰箱了。健康的生活方式从小事做起，今天的改变将影响明天的健康。