蚕豆虽好，食用需谨慎

宝子们春天来了，菜市场上新鲜蚕豆大量上市啦！那翠绿鲜嫩的模样，真是让人忍不住想买回家大快朵颐。不过今天咱们可得好好唠唠这蚕豆，它虽好可真不是谁都能随便吃的，要是吃不对，那可不是闹着玩的。

一、蚕豆病有多可怕

先给大家讲个事儿，去年春天，我一个邻居的小孩，才五岁吃了点新鲜蚕豆，结果没过几个小时，那孩子脸色苍白，浑身一点劲儿都没有，连眼皮都抬不起来，最吓人的是尿液居然变成了深褐色，可把家长吓坏了，连夜往医院送。

到医院一检查，医生说是蚕豆病，也就是葡萄糖-6磷酸脱氢酶缺乏症。

原来呀这类患者体内缺少一种关键的酶，吃蚕豆后红细胞就像遇到了“克星”纷纷破裂，进而引发溶血性贫血等一系列严重症状。

在我国大概有2.5%的人带有这个致病基因，尤其南方沿海地区，发病率能高达10%，而且男性患者症状往往比女性更明显。发病时间一般在吃蚕豆后的24小时内，除了上述症状，孩子还会有发热、头晕等情况。这病一旦发作，必须马上就医，耽误不得。

二、烹饪蚕豆有门道

蚕豆要想吃得安心且美味，烹饪可得下些功夫。新鲜蚕豆内部，含有一种被称作蚕豆碱的物质，倘若处理不佳，容易引发问题。所以呀千万别贪恋那点“生鲜”的口感生吃或者未煮熟的蚕豆，风险是极高的。

挑选蚕豆，那可是很有讲究的事儿呢，要挑表皮光滑，且颜色均匀的；而那些皱巴巴的，以及颜色发暗的，极有可能不新鲜，甚至已经开始变质啦。买回来之后，可别着急着下锅哟，先把蚕豆泡在水里1-2个小时，如此这般，便能去除其表面的一些杂质以及部分蚕豆碱呢。煮的时候务必得煮透，一直煮到蚕豆变得软糯，这样口感会更好，也更加安全哟。

在这里要重点提醒一句：要是家里有人得了蚕豆病，那可千万要小心呐。不光不能吃蚕豆，就连蚕豆的花粉，以及豆壳这些，都得避得远远的。不然的话，一样可能引发危险呢。

三、这些人群吃蚕豆要小心

除了蚕豆病患者，有些特殊人群，吃蚕豆时，也得悠着点儿。比如说正在服用磺胺类抗生素等药物的人，吃蚕豆就如同在“雷区”里行走一般，很轻易地就会引发溶血反应，到那个时候，身体便会遭受祸殃。

肝功能不太好的宝子们，蚕豆这东西，对你们而言有点“娇贵”肝脏处理起来，可能比较吃力，吃了容易给身体添负担。还有痛风患者，蚕豆嘌呤含量不低，吃多了容易让尿酸飙升，诱发痛风发作。肾结石患者也一样，蚕豆里的某些成分，可能会影响结石的排出，甚至加重病情。

另外婴幼儿肠胃娇嫩，对蚕豆中的某些物质耐受性差，食用不当容易引起消化不良等不适症状，所以最好等孩子大点再考虑给他们吃蚕豆。

即使是健康人群，在吃蚕豆的时候，也别过于急切，一周吃上2-3次每次吃一小碗，也就差不多了。倘若吃得过多，肠胃或许会“发出声响”，出现腹胀、消化不良之类的情况。可改为：即使是健康人群，在吃蚕豆之时，也切莫过于急切，一周吃上2-3次每次吃一小碗，这样也就差不多啦。倘若吃得过多，肠胃或许会“闹腾”起来出现腹胀、消化不良之类的状况。

宝子们春天吃蚕豆虽然好，但安全第一。要是你对蚕豆病或者自己能不能吃蚕豆还拿不准，欢迎在评论区留言讨论，咱们一起涨涨知识，吃得明明白白、健健康康！