酸奶是许多人的理想零食，口味酸甜，营养丰富。许多人为了减重，餐前餐后喝酸奶，甚至还有人用酸奶替代正餐，这种减重方式真的靠谱吗？

肥胖是由于热量摄入过多而消耗不足所引起的，如果是在吃饱的情况下饮用酸奶，那么不仅起不到减重的作用，还会因为它的热量（市面上常见的含糖酸奶100克能量约在70～90kcal之间），造成增重的后果。

但是如果严格控制三餐热量的摄入（不同人群减重，每日的能量需求亦不同，建议咨询营养科医师制定个性化营养指导），同时将酸奶作为减重饮食中的一部分还是很好的。酸奶的营养大体上跟一般的牛奶是一致的，其富含丰富的钙，钙对于减肥人群还是很重要的，更何况我国多数居民钙摄入量都不足。其次，酸奶中含有优质蛋白质，优质蛋白质是保证人体肌肉含量，预防因减重流失大量肌肉所不可或缺的营养素。同时，酸奶中还有一定的维生素B族、维生素A、镁、磷、锌等营养成分，因此可以说它是一种优质的食材。

很多人认为喝酸奶会减重，可能是觉得酸奶中含有益生菌，对肠道健康非常好，从目前研究来看，酸奶主要是有助于保持原本肠道微生态的平衡，在控制体重、改善代谢方面的作用主要是通过影响一些代谢通路以及脂肪酸的代谢，因此影响并没有多么大，不应盲目夸大。但是，用酸奶来代替某些高热量食物（如：色拉酱、黄油），那么摄入的热量会降低，对减肥还是有帮助的。

市面上的酸奶种类很多，怎么去挑选呢？

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可以通过营养成分表去看蛋白质含量，它可以用来很好地区别酸奶和乳饮料，按照国家标准，发酵乳的蛋白质的含量应在2.9%以上，如果是那些蛋白质1%甚至还不到1%的，可能它就只是一种饮料。

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可以通过营养成分表去看碳水化合物含量，它是为了了解含糖量，酸奶由于口味偏酸，通常都会加入7%左右的糖；最常见的原味酸奶加上牛奶本身含有5%的乳糖，碳水化合物含量大约是11%～12%； 如果是加了一些水果、果酱，更甜一些的酸奶，糖就会更多一点，碳水化合物含量最多可以达到15%。

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可以看看配料表，按照国家标准，只要是有生牛乳，加上常用的乳酸菌，就可以做出酸奶了，所以给大家的建议是“配料表越简单越好”。

总之，适量地喝酸奶是很好的生活方式，但是不能单靠喝酸奶进行减重，因为没有什么食物能够起到减重的效果！应控制总体热量摄入和增加适当的运动消耗，两者相结合，才会达到更好的减重效果！

供稿：临床营养科 王海洋

绘图：秦萍萍