是的，长津湖战役中确实有125名志愿军战士在极端严寒条件下坚守阵地直至牺牲，最终被发现时已成为“冰雕”的情景。这一悲壮事迹发生在抗美援朝战争期间的长津湖战役中，展现了中国志愿军不畏艰难、英勇顽强的精神风貌。

这一场景体现了志愿军战士们在极其艰苦的环境下，依然保持高度的战斗意志和纪律性，即使在零下30多度的极寒天气里也坚守岗位，这种精神被誉为“冰雕连”精神，是中国人民志愿军英雄主义和集体主义精神的具体体现。这一事件也被收录进历史文献和文学作品中，成为中华民族英勇奋斗、不屈不挠精神的重要象征之一。