“夏至不补阳，全年都白忙”，这话虽糙，理却实在。所谓“补阳”，并非让你抱着火炉啃辣椒，而是指温养身体的阳气，尤其是脾胃的阳气。夏至过后，湿气缠人，脾胃最易受困，此时选择几味温而不燥、补而不腻的“暖阳菜”滋养身体，才是顺应天时的智慧。今天，就为大家带来三味家常又养人的“暖阳”美味，简单易做，却能让你的身体在长夏里依然元气满满！

一、生蚝煎蛋

做法点睛：

1、新鲜生蚝（约150克）洗净沥干，用厨房纸吸干表面水分，避免煎时“炸锅”。

2、取三四枚鸡蛋打入碗中，加少许盐、白胡椒粉，再滴入几滴料酒或姜汁（巧妙去腥），搅打均匀。

3、热锅下油，油稍多些，烧至五六成热时倒入蛋液，待蛋液边缘微微凝固，立刻将生蚝均匀撒在蛋面上。

4、轻轻晃动锅子防止粘底，一面煎至金黄定型后，小心翻面或折叠，将生蚝包裹其中，煎至另一面也呈诱人金黄色、内部熟透即可出锅。

二、乌鸡山药汤

做法点睛：

1、乌鸡半只（或鸡块约500克）洗净，冷水入锅，加几片姜、少许料酒焯水，去除血沫和腥味后捞出沥干。

2、山药一根（约250克）去皮切滚刀块（处理时戴手套防痒），红枣8-10颗洗净去核，枸杞一小把洗净备用。

3、将焯好的乌鸡、山药块、红枣、姜片（2-3片）一同放入砂锅或炖盅，加入足量清水（没过食材）。

4、大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，待鸡肉酥烂、山药粉糯时，加入枸杞再炖10-15分钟，最后加适量盐调味即可。慢火煨炖，精华尽释汤中。

三、韭菜炒鸡蛋

做法点睛：

1、韭菜一大把（约300克）摘洗干净，切成寸段，沥干水分（这点很重要，防止炒时出水）。

2、鸡蛋3-4枚打入碗中，加少许盐、几滴水（可使鸡蛋更嫩滑），充分搅打均匀。

3、热锅下稍多些油，烧至油热微微冒烟，倒入蛋液，快速用筷子或锅铲划炒成块状，嫩熟即盛出备用。

4、利用锅中余油（可适量补充一点），下韭菜段，大火快速翻炒至断生变软（约1-2分钟），撒入适量盐调味。

5、立即倒入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，让韭菜的辛香与鸡蛋的醇香充分融合，即可出锅。切记大火快炒，锁住韭菜的鲜嫩与辛香。

夏至之后，身体仿佛进入了一场无声的消耗战。此时，与其被冰饮的短暂清凉麻痹了感知，不如在灶台间寻一份体贴的温热。生蚝的海洋能量、乌鸡的深藏滋养、韭菜的辛香活力——这每一味家常“暖阳菜”，都是自然赐予我们对抗长夏虚损的温柔力量。

古人云：“顺四时以适寒暑”。夏至补阳，绝非抱薪救火，而是借天地间最丰沛的阳气，为身体注入一道温柔的屏障。当温润的汤水滑过喉咙，当鲜香的热菜抚慰脾胃，那份由内而外焕发的暖意与力量，正是我们安然度过苦夏、全年精力不“白忙”的坚实底气。小菜篮里，原来也藏着顺应天时的大智慧。

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