湿气困扰，轻松祛湿：夏季必备四道养生汤菜 进入5月和6月，气温逐渐升高，空气湿度增大，很多人容易受到湿气的困扰。湿气不仅影响体力和精神，还可能引发一系列健康问题，如关节疼痛、消化不良等。因此，及时祛湿成为了夏季养生的重要任务。通过食疗调理，不仅能有效去湿，还能帮助身体保持轻盈，促进新陈代谢。

一、姜母鸭

材料：鸭子 半只（约500克）；姜 100克；料酒2勺；老抽1勺；生抽 1勺；红枣8颗；枸杞 适量；干贝3颗（可选）；八角2颗；香叶 3片；食用油 适量；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：鸭子宰杀清理干净，切块。姜洗净切成片。红枣去核，枸杞泡水备用。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入鸭块，加入几片姜，烧开后撇去浮沫，捞出沥水备用。

3. 爆香姜片：锅中加入少量食用油，放入姜片煸炒，出香味后加入八角和香叶，继续煸炒。

4. 加入鸭肉翻炒：将焯水后的鸭块加入锅中，翻炒均匀，加入1勺生抽，1勺老抽调色，继续翻炒片刻。

5. 加入红枣、枸杞和干贝：加入红枣、枸杞和干贝（可选），加入2勺料酒去腥味，再加入适量清水，水量覆盖鸭块。

6. 炖煮：将锅中的食材大火煮沸后，转小火慢慢炖煮1.5至2小时，直到鸭肉变软入味。

7. 调味：炖煮至鸭肉熟烂后，加入适量盐调味，搅拌均匀，继续炖煮10分钟。

8. 出锅享用：炖好后关火，盛出即可享用。

温馨提示：

(1) 鸭子焯水时要注意撇去浮沫，以去腥味。

(2) 炖煮时间要适中，鸭肉炖至软烂，但不要过火，以免肉质散开。

(3) 可根据个人口味调整姜的用量，喜欢姜味重的可以多加。

二、莲子山药鸡汤

材料：整鸡 1只（约500克）；莲子 30克；山药 150克；枸杞 适量；姜 3片；料酒 1勺；盐 适量；清水 适量；红枣 5颗（可选）

步骤：

1. 准备食材：鸡肉洗净，剁成块；莲子和枸杞分别用清水泡发；山药去皮切段；红枣去核备用；姜切片。

2. 焯水去腥：将鸡块放入锅中，加足够的水，放入姜片和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡肉沥水。

3. 炒香姜片：锅中加入少量油，将姜片炒香，出香味后加入鸡块翻炒均匀，稍微翻炒1-2分钟后加入足够清水。

4. 加入其他食材：将处理好的莲子、山药段、红枣（可选）一起放入锅中。

5. 炖煮：大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮1.5小时，直到鸡肉熟烂，汤汁浓郁。

6. 加入枸杞：快火炖煮的最后10分钟，加入泡发好的枸杞，继续炖煮，枸杞的营养成分可以更好地释放。

7. 调味：炖好后的鸡汤，加入适量的盐调味，搅拌均匀后再炖煮5分钟。

8. 出锅享用：炖煮好后关火，盛出汤和食材，热腾腾地享用。

温馨提示：

(1) 在炖鸡汤时，火候一定要控制好，炖煮时使用小火慢慢熬制，这样鸡肉才能更加入味，汤底更浓郁。

(2) 如果汤中出现浮沫，可以定期撇去，这样汤会更清爽。

(3) 莲子最好提前泡水，这样炖煮时更容易熟烂。如果是干莲子，最好提前泡发4小时以上。

三、莲子百合银耳羹

材料：干银耳 20克；莲子 30克；干百合 20克；红枣 5颗（可选）；枸杞 适量；冰糖 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：银耳泡发至软，撕成小朵；莲子和百合分别泡水1-2小时，红枣去核，枸杞洗净。

2. 处理银耳：泡发后的银耳用水清洗干净，撕成小块，备用。

3. 煮莲子和百合：锅中加入清水，放入泡发后的莲子和百合，开火煮沸。

4. 加入银耳：煮沸后加入处理好的银耳，再次加热，撇去浮沫。

5. 炖煮食材：转小火，慢慢炖煮约30分钟，让莲子、百合和银耳的营养充分释放到汤中。

6. 加入红枣和枸杞：在炖煮的最后15分钟，加入红枣和枸杞，继续炖煮。

7. 调味：快火炖煮的最后5分钟，加入适量的冰糖，根据个人口味调整甜度，继续炖煮直到冰糖完全融化。

8. 完成：炖煮至汤汁浓郁，食材软烂，汤色透亮，关火，盛出即可享用。

温馨提示：

(1) 银耳要泡发充分，最好提前泡水2-3小时，这样炖煮时更加容易入味。

(2) 莲子和百合最好也提前泡水，这样更容易煮烂，口感更好。

(3) 枸杞和红枣的加入能增加汤的甜味和营养，喜欢甜味重的可以适量增加冰糖的分量。

四、萝卜羊肉汤

材料：羊肉 500克（最好选用带骨的羊肉）；白萝卜1根（约300克）；姜 3片；大葱 2根；枸杞 适量；料酒 2勺；食盐 适量；清水 适量；八角 2颗；生抽 1勺

步骤：

1. 准备食材：羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片，葱切段。萝卜切成大块，可以保留一定的厚度，炖煮时口感更好。

2. 焯水去腥：锅中加水，将羊肉块放入，加入几片姜和2勺料酒，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出羊肉，沥干备用。

3. 炖煮羊肉：锅中加入适量清水，将焯过水的羊肉放入，加入姜片、葱段、八角，开火煮沸。

4. 调味：当汤开始煮沸时，转小火，慢慢炖煮1小时，直到羊肉熟烂、汤底浓郁。

5. 加入萝卜：将切好的白萝卜块加入汤中，继续小火慢炖，炖煮40分钟，直到萝卜变软入味。

6. 加入枸杞：在汤快炖好前15分钟，加入适量枸杞，继续炖煮，使枸杞的营养成分释放出来。

7. 最后调味：根据口味加入适量的食盐，搅拌均匀，继续炖煮5分钟，关火。

8. 完成：炖煮好的萝卜羊肉汤，汤色清澈，羊肉酥软，萝卜清甜，取出即可享用。

温馨提示：

(1) 羊肉选择时最好选用带骨的部位，如羊腿或羊脖部位，这样汤味更浓郁。

(2) 焯水时要注意撇去浮沫，这样可以去腥提鲜。

(3) 炖煮的火候要控制好，保持小火慢炖，让羊肉和萝卜的味道充分融入汤中。

湿气是夏季常见的身体困扰，但只要注意饮食调理，适当食用一些具有祛湿功能的汤菜，就能有效缓解湿气带来的不适。这四道食疗汤菜，不仅简单易做，而且营养丰富，是您轻松度过湿气季节的好帮手。