原创夏天就要吃这菜，一解暑、二抗菌、三化湿、四通便，3种做法真香！_常用知识

夏天就要吃这菜，一解暑、二抗菌、三化湿、四通便，3种做法真香！

盛夏时节，暑气蒸腾，人们常感食欲不振、头昏脑涨。此时，一味不起眼的野菜却悄然成为餐桌上的解暑佳品，它就是——藿香。这种散发着独特清香的草本植物，不仅是一味传统中药材，更是夏季养生食疗的瑰宝。让我们一同探寻藿香的养生奥秘，以及三种令人垂涎的家常做法。

藿香的养生四重奏。

藿香之所以被誉为"夏日良药"，源于其独特的四重养生功效。首先，解暑功效尤为显著。中医认为，藿香性微温、味辛，具有芳香化浊、开胃止呕的特性。现代研究证实，藿香中的挥发油成分能促进汗腺分泌，帮助机体散热，对缓解暑湿引起的头晕胸闷效果显著。

其次，抗菌作用不容小觑。藿香中的黄酮类化合物和挥发油对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌等常见致病菌有抑制作用，堪称"天然抗生素"。再者，化湿功效尤为突出。夏季湿气重，易导致脾胃功能失调，而藿香能醒脾化湿，改善湿困中焦所致的脘腹胀满、食欲不振。最后，通便作用也值得关注。藿香富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，对缓解夏季常见的便秘问题大有裨益。

家常三味：藿香的百变美味。

1.凉拌藿香：夏日开胃首选。

取新鲜藿香嫩叶150克，洗净后入沸水焯10秒，迅速过凉保持翠绿。沥干后切碎，配以蒜末、小米辣、生抽、香醋、少许白糖和花椒油拌匀。这道菜的关键在于掌握焯水时间——太短则草腥味重，过长则失去脆嫩。成菜色泽碧绿，清香扑鼻，微辣中带着藿香特有的清凉感，佐粥拌面皆宜。有经验的厨师还会加入少许柠檬汁提鲜，使风味更具层次。

2. 藿香炒鸡蛋：家常中的养生智慧。

将100克藿香叶切碎，与3个鸡蛋搅打均匀，加入少许盐和白胡椒粉调味。热锅凉油，待油温六成热时倒入蛋液，中火翻炒至凝固即可。这道看似简单的家常菜实则暗藏玄机：藿香的芳香物质能中和鸡蛋的腥味，而鸡蛋的蛋白质则能帮助人体更好地吸收藿香中的脂溶性营养成分。炒制时火候至关重要——火太旺易焦糊，火太小则香气不足。成菜黄绿相间，蛋香与藿香交融，既下饭又养生。

3. 藿香鲫鱼汤：化湿解暑的经典搭配。

取鲜活鲫鱼一条处理干净，煎至两面金黄后加入开水、姜片，大火煮沸转小火炖15分钟。此时加入20克新鲜藿香叶，再煮3分钟即可。这道汤品将藿香的化湿功效与鲫鱼的利水作用完美结合，汤汁乳白，鱼肉鲜嫩，藿香清香四溢。值得注意的是，藿香不宜久煮，否则药效大减。广东民间还常在此汤中加入赤小豆，增强祛湿效果，适合暑湿天气食用。

食用藿香的注意事项。

尽管藿香益处良多，但食用时仍需注意几点：首先，阴虚火旺者慎用，以免加重口干舌燥等症状；其次，孕妇不宜大量食用，因其活血功效可能对胎儿产生影响；再次，藿香与某些西药可能存在相互作用，服用抗凝药物者需咨询医师。选购时应选择叶片完整、气味浓郁的鲜品，若使用干品，则以颜色青绿、香气浓郁者为佳。保存鲜藿香时，可用湿纸巾包裹后放入保鲜袋，冷藏可存3-5天。

从药圃到餐桌的养生智慧。