清咸丰二年（1852年）春，在横跨吴越的界河南畔，古老的致和桥西侧，响起了噼噼啪啪的爆竹声，又一家小店在热闹的南大街上开张了。这就是以后闻名遐迩的丁蹄作坊前身——丁义兴小酒店。店面不大，却布置得干净素雅。小店除供应黄酒外，兼卖佐酒热菜。烧菜掌勺的是老板娘，这位老板娘人勤手巧，烧得一手好菜，特别是扎肉，烧得香气扑鼻，咸淡适宜，一度招徕了不少顾客。但好景不长，一些饭馆见扎肉生意好，就纷纷效仿，使丁氏小店失去了特色，生意日渐冷落，度日维艰。小本经营的丁老板为此吃不下，睡不着，百思无计，整日愁眉苦脸，老板娘当然也担心，但最担心的是丈夫长此以往，要愁坏身体。一天老板娘烧了几只好菜，为丈夫开开胃口，其中一只红烧蹄膀，色泽红润，香气浓郁，特别醒目。但是丁老板被愁云笼罩，对桌上的酒菜不感兴趣，经不住妻子一再劝慰，才懒洋洋地夹了一筷蹄膀放进口里，只一咬，顿觉齿颊生香，再一嚼，鲜中带甜的味道从内到外的透发出来，而且皮酥而不烂，膘肥而不腻，肌精而不韧，口感实在好极了！鲜美的滋味如一股清风，吹散了他心中的愁云，豁然开朗，不禁连声叫道：“好，好，有救了！有救了！”这一餐，丁老板吃得特别开心，把蹄膀连肉带汤吃个精光。第二天，丁义兴小酒店张灯结彩，门口挂着一长幅酒幌，上写“特制冰糖蹄膀，又糯又鲜又香”的广告词，店内摆着一大盆红澄澄香喷喷的蹄膀，吸引了不少顾客，大家一尝，味道果然不错，于是纷纷购买，不到半个时辰，一大盆蹄膀就已卖完，从此，丁家生意渐渐好转。