夏至过后，天气愈发炎热，对于中老年人来说，合理的饮食搭配至关重要。羊肉性温热，在夏季过多食用易引起体内燥热；绿豆虽有清热之功，但生性寒凉，过量食用可能损伤脾胃阳气。此时，不妨多吃以下“八宝”，以健康的饮食方式安稳度过炎炎夏日。下面就为您详细介绍这“八宝”佳肴的做法。

青椒炒千张

材料：千张2张、青椒2个、盐适量、生抽2勺、食用油适量。

做法：

1. 千张和青椒分别洗净，切成细丝。

2. 热锅倒油，油热后放入青椒丝煸炒至微微变软，加入千张丝继续翻炒。

3. 倒入生抽调味，加入适量盐，翻炒均匀，直至千张入味即可出锅。

青椒洋葱炒肉丝

食材：里脊肉、洋葱、青椒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉

制作步骤：

1、里脊肉处理：

把里脊肉洗净切丝，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，少许胡椒粉，再加一勺食用油锁住水分腌制15分钟。

2、炒肉丝：

锅中热油放入腌制好的肉丝，大火炒熟盛出备用。

3、炒配菜：

另起锅热油，倒入青椒丝和洋葱，加适量盐翻炒至断生。

4、最后一步:

倒入肉丝，加一勺生抽，适量鸡精翻炒入味即可出锅。

草菇炒鸡蛋

食材：草菇350，鸡蛋2个.青红辣椒各5克，蒜2瓣

做法：1.草菇洗净切成长段，锅中倒入适量清水烧开，放入草菇焯两分钟鸡即可捞出，沥干水分备用。

2.鸡蛋倒入碗中搅散，锅热倒入适量油，油温八成热倒入鸡蛋，煎至泡泡蛋即可捞出备用，青红辣椒切好。

3.再次起锅烧油放入蒜瓣炒香，加入草菇鸡蛋青红炒断生，放适量盐，生抽翻炒均匀，撒葱花出锅

螺丝椒炒牛肉

准备食材：螺丝椒、牛肉、豆豉、小米辣、蒜。

做法步骤：

1、准备一斤螺丝椒，清洗干净后切成段，锅中烧油，油热放入螺丝椒，撒入少许盐，边炒边按压，炒软盛出备用。

2、准备半斤牛肉，切成薄片，小火煸炒出油，再倒入蒜末、小米辣、豆豉，加入1勺料酒去腥、少许老抽，翻炒至上色。

3、倒入螺丝椒，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精，大火翻炒均匀即可出锅。

香菇炒油菜

香菇鲜美，油菜脆嫩，富含锌元素，能帮助孩子补充营养，促进身体健康。

制作步骤:

1. 将香菇洗净，切成薄片。香菇富含锌元素，还能增强免疫力。

2. 油菜洗净，沥干水分，切成段。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末，炒出香味，然后放入香菇片，翻炒至香菇变软，加入油菜段，继续翻炒均匀。

百合南瓜蒸蛋

材料：南瓜 200 克；百合 50 克；鸡蛋 4 个；牛奶 100 毫升；细砂糖 适量；枸杞 适量（可选）；清水 适量；盐 适量

步骤：

1. 准备南瓜：将南瓜去皮，切成薄片。然后放入蒸锅中，蒸 10-15 分钟，直到南瓜变软。

2. 准备百合：百合提前泡水约 30 分钟，泡软后沥干水分。

3. 蒸百合：将泡软的百合放入蒸锅中，蒸 10 分钟，直到百合变软，取出备用。

4. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和细砂糖，搅拌均匀。根据个人口味，可以选择加入一些糖，让蒸蛋的口感更甜美。

5. 加入牛奶：将牛奶加入鸡蛋液中，继续搅拌均匀。牛奶能使蒸蛋更加嫩滑，口感更丰富。

6. 混合南瓜和百合：蒸好的南瓜取出，捣成泥状，然后与蒸好的百合混合在一起。加入适量的水，搅拌均匀，形成南瓜百合混合液。

7. 蒸制蛋液：将调好的南瓜百合混合液倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。然后倒入蒸碗中，放入蒸锅，蒸约 20-25 分钟，直到蒸蛋熟透，表面光滑。

8. 装饰与完成：取出蒸好的蛋羹，可以根据个人口味撒上一些枸杞进行点缀，增添色彩与风味。

菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜 1 把、鸡蛋 2 - 3 个、蒜适量、盐、食用油。

做法：

1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

2. 锅中烧开水，放入菠菜焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，挤干水分备用。

3. 锅中放适量油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再放少许油，放入蒜末爆香。

5. 加入菠菜翻炒均匀，再倒入炒好的鸡蛋，一起翻炒片刻。

6. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

虾仁蒸水蛋

材料：鸡蛋 2 - 3 个、鲜虾适量、温水、盐、生抽、香油少许。

做法：

1. 鲜虾洗净，去壳去虾线，用少许盐和料酒腌制片刻。

2. 鸡蛋打入碗中，加入 1.5 - 2 倍的温水，再加入少许盐搅拌均匀。

3. 把蛋液过筛 2 - 3 次，去除表面的浮沫。

4. 碗上盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，中火蒸 8 - 10 分钟。

5. 打开锅盖，把虾仁放在蛋液表面，再盖上锅盖蒸 3 - 5 分钟，至虾仁熟透。

6. 取出蒸好的水蛋，淋上少许生抽和香油即可。

中老年人在夏至过后，通过食用这些精心烹制的“八宝”菜肴，既能满足口味需求，又能为身体提供所需营养，有助于安稳度过炎热的夏天，保持身体健康。