冠心病是常见的心血管疾病，其患病率和病死率居高不下，对人们的生命健康造成了很大的威胁。一般来说，使用药物可以缓解冠心病，但治愈的可能性很小，平时的生活调理很重要，尤其是饮食方面，合理饮食有助于疾病恢复，那冠心病患者有哪些饮食原则？

冠心病人群的饮食治疗原则

(1)限制总热量，控制体重，避免肥胖。

(2)适量的蛋白质，保证优质蛋白质的摄入，尤其是动物蛋白和大豆蛋白。

(3)避免摄入过多的脂肪，脂肪供能比在30%以下，摄入胆固醇要少于每日300mg。

(4)摄入充足的维生素，可考虑补充维生素C、叶酸、芦丁等。

(5)低盐饮食，每天摄入食盐3~5g，并避免摄入酱油、咸菜、大酱、腌制蔬菜等隐性食盐。

(6)摄入充足的钙、镁、碘、铬、硒。

(7)增加膳食纤维摄入。

(8)戒酒戒烟。

孔夫子曰：“食不厌精，脍不厌细”，确实是食养的座右铭。冠心病人的饮食要特别注意新鲜、精细和清洁；讲究温热熟软，食宜少缓，以“热不炙唇，冷不激齿”为度。进餐要细嚼慢咽，切忌吞、囵、噎、嗝，食宜清淡。

冠心病人群如何摄入糖类?

冠心病患者糖类摄入量的建议主要针对维持能量平衡及膳食结构合理，并与健康成年人基本一致。糖类提供的能量占一日总能量的55%~65%。因为糖类是主要的能量来源，所以控制糖类摄入实际上就是控制能量摄入。宜选用多糖类，如全麦面、糙米等，因纤维素、谷固醇、果胶等可降低胆固醇；尽量少吃纯糖食物，如蔗糖、果糖等，这不但会使血脂升高，还会促进动脉硬化形成。肥胖者可多吃粗粮、蔬果等含纤维素高的食物，纤维素、果胶都可降低血脂，对防治冠心病、糖尿病都有利。

冠心病人群为何要补充叶酸？

叶酸因最早在菠菜叶中被发现而得名，叶酸缺乏会导致高同型半胱氨酸血症。而高同型半胱氨酸血症是动脉粥样硬化、心脑血管疾病的危险因素。中国营养学会建议成年人每日应摄入0.4mg ( lmg= 1000ug)叶酸。叶酸的主要食物来源是绿色蔬菜、动物肝肾、豆制品、水果和坚果等。但天然食物中的叶酸很不稳定，如长时间暴露在高温、空气和紫外线条件下，会使叶酸分子断裂而失去活性，尤其煮沸后损失更多。所以烹调食物时不要加热时间太长，菠菜、甘蓝等蔬菜应尽量凉拌食用。此外还可通过营养补充剂补充叶酸（每天0.4mg）效果更为可靠。高同型半胱氨酸血症不但与叶酸不足有关，还可能与维生素B6和维生素B12有关，所以补充同时含有上述3种B族维生素的补充剂更为可取。

参考资料：

人民军医出版社《心血管及相关疾病健康课堂》

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