五香卤蛋是经过煮过，剥壳，再在卤料里卤制的熟鸡蛋
配方：50个鸡蛋，白糖，酱油各500克，茴香,桂皮、各75克，丁香、甘草、葱各20克，盐60克，料酒75克，加水10千克。
制作方法：
1先把鸡蛋水煮6-8分钟，捞入凉水中冷却，冷却后，剥皮备用
2把香料放入纱布袋中，扎好，放入水中煮沸，再备旁加其它辅料 ，煮沸出香味即可。
3将数肢剥了壳鸡蛋放入卤汁中，仿毕橡小火卤15-25分钟，蛋白变成酱色就大功告成了，多侵泡一段时间味道更加。
全国各地散祥区都有各自做卤蛋的方法。每个冲厅搏家庭也有自己的独门秘方。无所谓，正宗或者地道的区别。只要大众认可了，就是正宗。将蛋煮熟伏没剥壳，然后用卤，这个卤很讲究，用八角、茴香、桂皮等香料混在一起，然后先卤只鸡，等卤水味道比较鲜，就可以把蛋放进去了。一定要先卤只鸡，这样卤蛋的味道才一级棒。
