作者：中国中医科学院西苑医院营养科主管营养师 张凡

菊花品种繁多，除了被观赏，有些品种还可泡水或入药，如亳菊、贡菊、杭菊、滁菊等。中医认为，菊花具有散风清热、平肝明目、清热解毒等功效，常用于风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花等。不同菊花的清热功效略有不同，白菊花味甘，清热力稍弱，多用于护肝明目；黄菊花味苦，常用于疏风散热；野菊花苦味更甚，清热解毒效果更强。

从营养角度看，菊花中的黄酮类化合物以及菊油环酮等挥发油，具有抗炎、抗氧化、调节血脂血压、增强免疫力等功效。菊花中的一些活性成分还能参与机体代谢，调节体内氧化还原反应，增强毛细血管的通透性，从而起到护肝、维持细胞健康、延缓衰老等功效。

夏日天气炎热，容易让人烦躁不安，非常适合饮用菊花茶，取5~10克干菊花冲泡即可，不仅口感好，还能起到很好的解暑功效。菊花茶一般人群都可以喝，日常容易上火、便秘、口干口苦，有高脂血症、糖尿病等代谢性疾病，长期用眼，有潮热、失眠症状的更年期人群更为合适。但菊花性寒凉，脾胃虚寒的人（容易腹泻、腹痛、风寒感冒），以及经期、孕期女性不宜饮用。

此外，菊花还有很多吃法，可以根据需求搭配多样食材。比如，想清热明目，可搭配枸杞或决明子；想润喉止咳，可搭配胖大海，或添加适量蜂蜜；烦躁、肝火旺盛，可搭配山楂、桑叶。除了代茶饮，菊花也可以入粥、汤，做成银耳雪梨菊花羹、菊花粥等，有些地方还会用菊花来涮火锅、做凉菜。

需要注意的是，菊花不宜高温久煮，否则会破坏其中营养成分，即使是冲泡，也最好用80℃以下的水。菊花作为一种药食同源的食材，具有多种健康益处，但需根据个人体质和需求合理选择，或在医生指导下食用，避免与其他药物冲突或加重不适症状。▲

来源：生命时报