小暑，作为夏天的第五个节气，标志着盛夏正式开始。此时，气温攀升，暑气渐盛，人体容易受到暑热和湿气的双重侵袭。在这个时节，有条件的话常喝4碗鸡汤，能起到清热、消暑、祛湿的作用，助您健康舒适地度过夏天。

一、白萝卜炖鸡：清甜润燥，消暑利湿

白萝卜素有“小人参”之称，其性凉，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰等功效。鸡肉则能温中益气，与白萝卜搭配炖煮，既能中和萝卜的凉性，又能起到消暑利湿的作用。

1. 食鸡肉洗净，切成适当大小的块状，冷水下锅，加入几片姜片和少许料酒，焯水3 - 5分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。白萝卜去皮，切成滚刀块。姜切片，葱切段备用。

2. 炖煮：将焯好水的鸡肉放入炖锅中，加入姜片和葱段，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟。

3. 加入白萝卜：放入切好的白萝卜块，继续炖煮20 - 30分钟，直到白萝卜变得软烂，用筷子能轻松插入。

4. 调味：根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀，再煮5 - 10分钟，让鸡肉和白萝卜充分吸收盐分。一碗清甜可口、消暑利湿的白萝卜炖鸡就完成了。

二、苦瓜橄榄乌鸡：清热降火，祛湿解毒

苦瓜性寒，具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效；橄榄能清热解毒、利咽化痰；乌鸡营养丰富，滋阴清热。三者搭配炖煮成汤，是小暑时节清热降火、祛湿解毒的佳品。

1. 食材处理：乌鸡洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水3 - 5分钟，捞出洗净。苦瓜洗净，对半切开，挖去瓜瓤，切成小段。橄榄洗净，红枣去核。姜切片，葱切段。

2. 炖煮乌鸡：将乌鸡块放入炖锅中，加入姜片、葱段、红枣和橄榄，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟。

3. 加入苦瓜：放入苦瓜段，继续炖煮15 - 20分钟，苦瓜不宜炖煮过久，以免失去清脆口感和营养。

4. 调味：加入适量盐调味，搅拌均匀，再煮5 - 10分钟即可。这道苦瓜橄榄乌鸡汤，入口虽有一丝苦味，但随后是回甘，清热祛湿效果显著。

三、菌菇胡萝卜炖鸡：健脾祛湿，增强免疫

多种菌菇富含蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾祛湿、增强免疫力的作用。胡萝卜富含胡萝卜素，对眼睛和身体发育有益。与鸡肉一起炖煮，营养丰富，适合小暑时节食用。

1. 食材准备：鸡肉切块，焯水沥干。菌菇洗净，香菇可划十字花刀，平菇撕成小朵，茶树菇切段。胡萝卜去皮，切成滚刀块。姜切片，葱切段。

2. 炖煮鸡肉：将鸡肉块放入炖锅，加入姜片、葱段和料酒，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟。

3. 加入菌菇和胡萝卜：放入菌菇和胡萝卜，继续炖煮20 - 30分钟，至菌菇熟透，胡萝卜软烂。

4. 调味出锅：加入适量盐调味，搅拌均匀，再煮5 - 10分钟，让汤的味道更浓郁。菌菇胡萝卜炖鸡营养丰富，香气扑鼻。

四、山药鸡汤：健脾益胃，清热祛湿

山药是药食同源的食材，具有健脾益胃、滋肾益精等功效。与鸡肉搭配熬制的汤品，既能补充营养，又能清热祛湿，适合小暑时节全家老小饮用。

1. 食材处理：鸡肉切块，焯水备用。山药去皮，切成小段，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。枸杞洗净，姜切片，葱切段。

2. 炖煮鸡汤：将鸡肉块放入炖锅，加入姜片、葱段和料酒，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟。

3. 加入山药和枸杞：放入山药段和枸杞，继续炖煮20 - 30分钟，至山药熟透。

4. 调味：加入适量盐调味，搅拌均匀，再煮5 - 10分钟，让汤的味道更醇厚。山药鸡汤口感醇厚，营养丰富。

小暑时节，不妨为家人炖上这4碗鸡汤，在享受美味的同时，清热、消暑、祛湿，健康度过炎炎夏日。